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il boss del gelato

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Informazioni su Jo Pistacchio

il boss del gelato

Gelateria Ciro & Pio, Jesi

viale della Vittoria, n. 89 – Jesi (AN) La gelateria Ciro & Pio (Porcarelli) inizia la sua attività nel 1952. Da alcuni anni la produzione di gelato diviene la principale attività e, con il loro laboratorio artigiano, si impegnano a soddisfare le esigenze dei sempre più numerosi clienti tra i quali tanti privati ma anche […]

Sorbetto di ciliegie

Sorbetto-di-ciliegie

Il sorbetto di ciliegie ha bisogno di ottima materia prima che va denoccciolata! Ed è una tragedia. Innanzitutto, le ciliegie macchiano, come pochi altri frutti, e durante l’eliminazione del nocciolo gli schizzi sono all’ordine del giorno: pensi di ridurre i danni col grembiule ma non ti accorgi che tutto intorno a te è invaso da […]

Gelateria Sanelli, Salsomaggiore

Gelateria-Sanelli-Salsomaggiore-Terme

Sanelli piazza Del Popolo, n. 2/L – Salsomaggiore Terme (PR) 9 Giugno 2017 Corrado Sanelli ha intrapreso l’attività nel 1984 tralasciando una probabile carriera nel calcio giocato ma la sua famiglia è presente già dal 1949, più precisamente con le ricette realizzate della madre. Corrado Sanelli è il primo ad affrontare la gelatura delle miscele […]

Gelato Artigianale Festival di Agugliano 2017, i vincitori della coppa Varnelli

Gelato-Artigianale-Festival-Agugliano

Il Gelato Artigianale Festival di Agugliano, in provincia di Ancona, si è chiuso ieri sera assegnando la coppa Varnelli. Quest’anno la competizione è stata molto accesa, i gelatieri in gara hanno realizzato buone composizioni ed ho notato un netto miglioramento soprattutto per chi era alla sua seconda partecipazione o più. Due gelatieri hanno presentato anche […]

Gelato Artigianale Festival di Agugliano 2017, i vincitori del trofeo Agrimontana

Gelato-Artigianale-Festival-Agugliano

Ieri sera sono stati premiati i primi tre classificati del concorso Coppa Agugliano Agrimontana: – “Variazioni sul verde” (sorbetto di pistacchio con capperi ed origano) gelateria De Coltelli di Pisa di Gianfrancesco Cutelli. – “Maritozzo” (crema anice verde di Castignano ed uva morena) gelateria Makì di Fano (PU) di Antonio Luzi. – “Bee happy” (miele […]

Granita di cocco naturale

Granita-di-cocco

La granita di cocco mi è stata richiesta da mia figlia la scorsa settimana per cui ho acquistato sia due cocchi al supermercato, sia del latte di cocco della Thailandia per fare una seconda variante: una naturale, più articolata, e l’altra più semplice, col facilitatore 😉 Ho utilizzato l’estrattore orizzontale Vidia SJ-002 per ricavare il […]

Gelato Artigianale Festival di Agugliano 2017, i gusti in gara

Gelato-Artgianale-Festival-Agugliano

Il Gelato Artigianale Festival di Agugliano si svolgerà nel prossimo fine settimana dal 9 all’11 Giugno per le strade del piccolo paese in provincia di Ancona. Come tutti gli anni, la comunità è l’artefice del successo di questa iniziativa nel mondo del gelato. Il Gelato Artigianale Festival è nato nel 2010 grazie a Sauro Lombardi, Martino […]

Gelato Festival 2017 a Milano, i vincitori

Gelato-Festival-2017-Milano

I vincitori del Gelato Festival 2017 della tappa di Milano sono: – categoria senior (a dx), gelato “il mio primo verolatte” della gelateria Verolatte di Vigevano (PV); – categoria junior (a sx), sorbetto “femminiello IGP” (del Gargano) della gelateria bar Marea di Manfredonia (FG). Menzione speciale della giuria tecnica: – senior: “Melisetto” della gelateria L’Arte […]

Il gelato industriale di GROM al supermercato

GROM-gelato-industriale-supermercato

Il gelato industriale di GROM sbarca finalmente al supermercato, come giusto che sia, essendo oramai di proprietà di Unilver (la stessa di Algida che sta rimodulando l’impianto di Caivano in provincia di Napoli). Dopo 14 anni è la fine ingloriosa, nell’ambito del gelato artigianale italiano, di un marchio salito ai vertici in Italia soprattutto per […]

Gelateria Guttilla, Roma

Gelateria-Guttilla-Roma

Guttilla via Nomentana, 267/277 – Roma 28 Maggio 2017 Segnalatami al corso base di gelato di sabato scorso, col mio amico Valerio, sono stato alla gelateria Guttilla in tarda serata. La gelateria Guttilla si trova nel V quartiere di Roma (nomentano) è vicina anche ai Parioli, sarà per questo che il concept è elegante, tipo […]

Gelato Festival 2017, a Milano dall’1 al 4 giugno

Gelato-Festival-2017-Milano

Gelato Festival ritorna in piazza Castello a Milano dall’1 al 4 giugno, la manifestazione organizzata da Gabriele Poli di Firenze giunta oramai alla VIIIa edizione. Questi gli orari: giovedì 16.00-23.00 da venerdì a domenica 15.00-23.00 Il Gelato Festival è solo “on the road”. Nei mesi caldi parte da Firenze toccando varie città in Italia (Roma, […]

Granita di limoni costa di Amalfi

Granita-limoni-costa-di-Amalfi

La granita di limoni della costa di Amalfi è un classico della mia terra di origine che da secoli coltiva il limone. La più antica testimonianza della presenza del limone nell’area campana è costituita dagli affreschi sulle pareti ritrovati a Pompei negli anni ’50, in particolare, nella “casa del frutteto”. Saranno poi gli Arabi ad […]

Gelato crema all’uovo

Gelato-crema-vaniglia

La crema all’uovo profumata alla vaniglia è il progenitore del gelato, storicamente. E’ il gelato della tradizione, qualcuno l’ha definito “come una volta” ma io lo farò contaminato tra Belluno, Bologna, Napoli, … L’idea è di avere come frazione lipidica esclusivamente il tuorlo d’uovo! Senza nessun additivo strutturale in quanto l’uovo contiene l’8% di emulsionanti. […]

Campionato mondiale della pizza 2017: i vincitori

Campionato-mondiale-della-pizza

Il campionato mondiale della pizza 2017 si è concluso mercoledì sera e, anch’io, provato dalla competizione, ho contribuito giudicando poco meno di 70 pizze tra le varie categorie ad eccezione di quella “senza glutine”. La manifestazione è super organizzata, presentata in due lingue (italiano ed inglese) da due simpatici presentatori coadiuvati dai vari giudici dei forni. […]

Week and Food a Milano: evento SaporeinLombardia coi territori Brescia, Cremona e Milano

saporeinLombardia-lounge-milano-brescia-cremona

Week and Food è la settimana dedicata al cibo che sta animando Milano dal 4 maggio e si concluderà giovedì 11 maggio. Questa è una delle tante iniziative rivolte al cibo ed alla cultura per una sana alimentazione che nasce all’interno del macro progetto Milano Food City, realizzato con il Comune di Milano, Regione Lombardia, […]

Sorbetto al cioccolato Arriba di Domori con acqua di cacao

Sorbetto-cioccolato-Arriba-Domori

Sorbetto al cioccolato Arriba di Domori nasce da un’intuizione del gelatiere “guru” Paolo Brunelli in occasione di Identità Gelato di quest’anno. Paolo sposa la mia idea del cioccolato in gelateria, lui parla di evoluzione rispetto alla tradizione del cacao in polvere. Personalmente ritengo il cacao in polvere un sottoprodotto della lavorazione del cioccolato per cui, […]

Campionato mondiale della pizza 2017

Campionato-mondiale-della-pizza

Il Campionato Mondiale della Pizza, ventiseiesima edizione (XXVI, la più importante manifestazione internazionale dedicata al piatto italiano più famoso al mondo inizia domani 8 maggio presso il Palacassa di Parma. Dall’8 al 10 Maggio il centro congressi si trasformerà in una grande arena per la pizza con 729 concorrenti provenienti da tutto il mondo (38 […]

La Compagnia Gelatieri per Le Strade della Mozzarella a Paestum

Le-Strade-Della-Mozzarella

In occasione della decima edizione de Le Strade della Mozzarella dal 19 al 20 Aprile a Paestum (Capaccio, SA) presso il Savoy Beach Hotel ci sarà anche il gelato narrato della Compagnia Gelatieri. “Le Strade della Mozzarella” è un congresso internazionale di cucina d’autore che vedrà protagonisti alcuni dei migliori chef del panorama mondiale. Non […]

Festival del Gelato Artigianale di Pesaro

Festival-Gelato-Artigianale-Pesaro

Il Festival del Gelato Artigianale di Pesaro, giunto alla Va edizione si svolgerà da venerdì 19 a domenica 21 maggio in piazza del Popolo. Il gelato verrà prodotto in loco nel laboratorio centralizzato, a vista. Originale la formula del concorso dove si potranno candidare esclusivamente n. 30 “neo gelatieri” che abbiano frequentato un corso di […]

Gelato fiordilatte con burro di panna delle Fattorie Fiandino

Gelato-fiordilatte-Burro1889-Fattorie-Fiandino

Gelato fiordilatte esclusivamente con Burro 1889, da panna per centrifuga, delle “Fattorie Fiandino”. L’azienda agricola Fattorie Fiandino alleva esclusivamente bovini di razza “Bruna Alpina”; una scelta felice che, grazie ad un accurata selezione e ad un’alimentazione ottimale, consente di ottenere latte di qualità superiore seppur in quantitativi più limitati. Dopo il trattamento a caldo, il […]