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il boss del gelato

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Festival del Gelato Artigianale di Pesaro 2018, i vincitori

Il Festival del Gelato Artigianale di Pesaro 2018

Al Festival del Gelato Artigianale di Pesaro mi avevano inviato altre volte ma non ero mai riuscito a prendervi parte ma, finalmente, quest’anno ho partecipato dando il mio giudizio tecnico ai tanti aspiranti gelatieri presenti. Questa volta ha vinto addirittura il gelatiere coi gusti più “azzeccati”, anche secondo il mio giudizio: Federico Valsecchi di Lecco con […]

Gelato Festival Europa 2018 a Milano: i vincitori

Gelato Festival Europa 2018 a Milano, sabato mattina

Ieri sera si è conclusa l’ultima tappa italia del Gelato Festival Europa 2018 con la vittoria del gusto “E-state al verde” della gelateria Tiramisù di Rho (Milano). Un sorbetto a base cetriolo con menta, lime e zenzero: una sorta di “moscow mule” analcolico, tanto in voga nella mixology internazionale (uno dei miei cocktail preferiti rigorosamente […]

Festival del Gelato Artigianale di Pesaro 2018

Festival del Gelato Artigianale di Pesaro

La VI edizione del Festival del Gelato Artigianale di Pesaro aprirà gli stand in piazza del Popolo venerdì 18 maggio alle 16:00 per chiudersi poi, nella tarda serata di domenica 20 maggio. Questo festival si caratterizza per la presenza di principianti, neofiti della gelateria che abbiano però partecipato almeno ad un corso di formazione, coadiuvati […]

Il mercato del gelato artigianale italiano in Giappone

Giornata nazionale del gelato in Giappone

Oggi è la giornata dell’ice cream in Giappone istituita dalla Japan Ice Cream Association. In 7 città giapponesi (Nagoya, Sapporo, Sendai, Fukuoka, Tokio, Osaka ed Hiroshima) si darà gelato gratis, la stampa ne ha parlato e la popolazione ne è stata entusiasta, altro che l’incubo europeo della “foresta nera”! C’è anche la giornata nazionale del […]

Gelatoo, il contenitore per il gelato da trasporto della IFI

Il sistema di trasporto del gelato artigianale

Gelatoo è il sistema di trasporto del gelato artigianale costituito da un contenitore di porcellana e sughero che l’azienda IFI di Tavullia (Pesaro) ha presentato durante l’ultimo Fuorisalone a Milano. Questo elegante contenitore vuole sostituire quello (in polistirolo) largamente usato dalla maggioranza delle gelaterie, usa e getta, che ha un impatto ambientale, a dir poco, […]

Gelato Festival Europa 2018 a Milano

Gelato Festival Europa 2018 a Milano

Il Gelato Festival Europa 2018 arriva a Milano in piazza Castello dalle 12:00 alle 20:00 sabato 12 e domenica 13 maggio, in pieno svolgimento della Milano Food Week. Dopo Firenze, Roma e Torino è l’ultima tappa italiana del Gelato Festival Europa 2018 che poi proseguirà in Germania (Berlino), Polonia (Varsavia), Londra (Regno Unito) e Slovacchia […]

Sherbeth Festival: X edizione a Palermo dal 27 al 30 settembre 2018

Sherbeth Festival 2018 a Palermo

Sherbeth, il Festival Internazionale del Gelato Artigianale, celebra la sua decima edizione con una sfida tra 50 gelatieri provenienti da tutto il mondo. Palermo, capitale Italiana delle cultura 2018, farà ancora una volta da cornice alla più prestigiosa vetrina di gelato artigianale, in programma dal 27 al 30 Settembre 2018 presso il percorso arabo normanno […]

Gelato Festival World Masters 2021

Gelato Festival World Series 2021

Il Gelato Festival World Masters 2021 è partito da qualche mese e rappresenta la fusione, annunciatami a settembre scorso, tra il Gelato Festival ed il Gelato World Tour entrambi manifestazioni itineranti, ognuna a suo modo, molte focalizzate all’internazionalizzazione del gelato artigianale italiano. La sfida tra i tanti gelatieri artigianali del pianeta disposti a mettersi in […]

Sorbetto di bergamotti della Calabria

Bergamotti della Calabria

Questo sorbetto di bergamotti della Calabria è da mesi che me lo stavo gustando nei miei sogni; nelle ultime settimane ne ho ricavato liquore, marmellata ma mancava lui: il sorbetto! Il bergamotto è un albero alto anche quattro metri, con un’ampia corona di dimensione pari all’altezza ed è coltivato prevalentemente in provincia di Reggio Calabria; […]

Gelato Festival Europa 2018: Firenze, Roma, Torino, Milano, Berlino, Varsavia, Londra, Parndorf

Gelato Festival Europa 2018

Il Gelato Festival Europa 2018 inizia anche quest’anno da Firenze dal 20 al 22 aprile al piazzale Michelangelo, dalle 12:00 alle 20:00. Le altre tappe, a seguire: – Roma, a Villa Borghese (via della Magnolia) dal 28 aprile al 1° maggio (ore 11:00-19:00); – Torino, in piazza Vittorio Veneto dal 5 al 6 maggio (ore 14:00-22:00); […]

Concorso Gelato d’Oro: la selezione della squadra italiana

Gelato d

Il concorso Gelato d’Oro che si svolge al SIGEP di Rimini, negli anni dispari, rappresenta l’occasione per entrare a far parte della squadra italiana per la Coppa del Mondo della Gelateria che è composta da un gelatiere, un pasticciere ed uno chef. Il prossimo concorso Gelato d’Oro si terrà nel 2019 mentre la sfida della […]

Sherbeth, il Festival Internazionale del Gelato Artigianale: quest’anno non in centro a Palermo?

Sherbeth Festival Internazionale del Gelato Artigianale 2018

Sherbeth, il Festival Internazionale del Gelato Artigianale alla sua X edizione con ben cinquanta gelatieri provenienti da tutto il mondo rischia di non svolgersi più in centro a Palermo tra via Maqueda e corso Vittorio Emanuele. Già che quest’anno il caro Antonio Cappadonia, direttore tecnico del festival, non vedeva l’ora finalmente di invitarmi mi cade […]

Gelato Festival Italian Challenge a Milano: i vincitori

Gelato Festival Italian Challenge a Milano i vincitori

Si è svolta a Milano, mercoledì scorso, la tappa del Gelato Festival Italian Challenge presso il concessionario Carpigiani G&P Center. I gusti vincitori: – “Pera, pinoli, cannella e caramello al sale” della gelateria “Dulcis” di Segrate (Milano); un sorbetto ben equilibrato anche se il pinolo era poco presente (non è stato tostato), creativo e ben […]

L’importanza del visual merchandising in gelateria

Gelateria Bacio di Latte, Brasile

Lunedì ho seguito un corso di una nota società di consulenza forlivese e la parte più interessante è stata quella dedicata al visual merchandising ed eccoti un approfondimento (per taluni una spiegazione) per il settore della gelateria ancora poco avvezzo a tecniche avanzate di branding ma ancora legato ad invenzioni personali dell’imprenditore di turno che […]

Gelato Festival Italian Challenge

Gelato Festival Italian Challenge

Presentato in anteprima al SIGEP di Rimini, mutuato dall’esperienza del Gelato Festival, è partito in Italia il Gelato Festival Italian Challenge il 19 febbraio scorso da Bergamo. L’evento dedicati ai gelatieri artigiani italiani che selezionerà 4 gelatieri italiani che rappresenteranno l’Italia al Gelato Festival World Masters del 2021 (ex Gelato World Tour). E’ possibile iscriversi […]

Identità e concept, immagine coordinata e comunicazione per una gelateria artigianale

Gelateria L

Negli ultimi giorni sono stato sollecitato più volte per avere ragguagli su come fare per essere “segnalati” dalle classifiche, almeno di quel paio più popolari. Ti ricordo che si tratta di segnalazioni perchè spesso la prova di assaggio, la valutazione, manco la fanno e poi chissà quale poveraccio spediscono con la capacità sensoriale di una […]

Sorbetto di mandarini, varietà Tardivo di Ciaculli

Sorbetto di mandarini tardivi di Ciaculli

Il sorbetto di mandarino tardivo di Ciaculli è stato innovato durante l’ultimo corso base di gelato a Milano. Parlando coi partecipanti, non abituati al vero mandarino siciliano, ho pensato di aggiungere un po’ di buccia per incrementare e caratterizzare ancora di più il gusto particolare di questo sorbetto. Il Mandarino Tardivo di Ciaculli deve il […]

Sorbetto di nocciola a base di mele annurche

Sorbetto di nocciola con mele annurche campane

Sorbetto di nocciola a base di mele annurche campane di un paio di mesi fa. Ho scelto la Melannurca Campana IGP perchè meno dolce delle altre varietà ed anche per il suo gusto particolare che meglio si abbina con la nocciola. E’ una mela che si trova soprattutto in Campania e Lazio ed in alcune […]

Marmellata di mandarini, varietà Tardivo di Ciaculli detto marzuddu

Marmellata di mandarini Tardivo di Ciaculli detto marzuddu

Il mandarino tardivo di Ciaculli è fantastico col suo gusto e profumo unici e ben si adatta a farne un’ottima marmellata di agrumi. E questa risulterà davvero fantastica! L’idea di questa marmellata di mandarini è scaturita durante un viaggio a Roma qualche settimana fa. La mamma del mio amico Valerio mi ha parlato di questo semplice […]

Identità Gelato 2018, a Milano: i gelatieri ed il fattore umano

Identità Golose 2018 sala gremita per Moreno Cedroni

Identità Gelato a confronto col fattore umano, il tema della XIVema edizione del congresso di Identità Golose a Milano. Sul tema scelto, il boss Paolo Marchi scrive: “…vuole mettere al centro le relazioni umane, la possibilità di un confronto faccia-a-faccia, il parlare al cliente, ma anche ai fornitori piuttosto che a chi lavora nel tuo […]