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il boss del gelato

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Informazioni su Jo Pistacchio

il boss del gelato

Marketing e brand positioning: il cerchio d’oro

Brand-Positioning

L’articolo di lunedì scorso ha instillato i primi dubbi sulla strategia del gelatiere e della sua gelateria nel vasto oceano rosso italiano. Infatti, dopo aver partecipato ai tanti festival senza vincerne uno, aver fatto comparsate gratuite a numerosi eventi come testimonial inconsapevole di aziende di macchinari, di cioccolato, ecc. rieccolo al ritorno in laboratorio preso […]

Gelato in the Square a Leicester: il programma dal 27 al 29 ottobre 2017

Gelato-in-the-Sqaure-gelateriaGelatoVillage-CompagniaGelatieri

Gelato in the Square è l’evento dedicato al gelato artigianale italiano organizzato dalla gelateria Gelato Village a Leicester, nel Regno Unito. Ecco i gelatieri che interverranno dal 27 al 29 ottobre a Leicester presso la gelateria Gelato Village di Leicester sita in St. Martins Square n. 2 coi loro gusti: Paolo Brunelli della gelateria Cioccolateria […]

Strategie per competere in gelateria: oceano blu

Strategia-oceano-blu

In Italia ci sono troppe gelaterie, è un dato di fatto sacrosanto! Sono ovunque e quelle buone sono una rarità, sono mosche bianche! La stragrande maggioranza delle gelaterie fa uso di semilavorati composti ad alta grammatura preparati dalle grandi aziende di semilavorati, le uniche aziende della filiera che fanno soldi veri ed infatti, basta osservarne […]

Analisi della gelateria ed il suo stato di salute economico-finanziario

Controllo-di-gestione

Il sistema di controllo di gestione è l’attività manageriale che si riferisce agli aspetti economico-finanziari della gestione d’impresa, al fine di conseguire in modo efficace ed efficiente gli obiettivi economici prefissati. Prima di effettuare questo controllo andrebbe analizzato lo stato economico-finanziario dell’attività. Ecco perchè ho realizzato un piccolissimo foglio excel in cui poter caricare i […]

Giovanni Cova e C. presenta la nuova collezione di panettoni nata con l’Archivio Ricordi

GiovanniCovaeC-panettoni-ArchivioRicordi

La scorsa settimana sono stato alla presentazione del progetto Giovanni Cova & C. con l’archivio storico Ricordi della biblioteca nazionale Braidense di Milano. Si tratta di un progetto con una grafica retrò relativo ad un importante tratto di storia musicale e artistica nazionale: nasce così una collezione una collezione di Panettoni, Pandoro e Colombe dedicata […]

Il marketing olfattivo o scent marketing in gelateria

Marketing-olfattivo

Quest’estate sono stato contattato da una gelateria per assaggiarne il gelato, sono passato davanti e mi è arrivato subito una sorta di “tanfo da detergenti” e, purtroppo, non capita raramente: la voglia di gelato sfuma via, immediatamente. A Milano mi è capitato a dicembre 2015 nella gelateria Rivareno in via Mercato, ad esempio, portando in […]

Sherbeth Festival 2017, i vincitori e la giuria protagonista a sorpresa

Sherbeth-Festival-2017-vincitori

Allo Sherbeth Festival di Palermo, vincitori a sorpresa due gelatieri giapponesi (ex-equo) coi gusti: 1. “naghi”, crema all’uovo con cioccolato bianco e thè verde matcha variegato al miele di Manuka profumato col passito di Pantelleria di Satoshi Takada della gelateria Risunomori di Abashiri, Giappone; 1. “sorbetto di ananas, sedano e mela” (già premiato al Gelato […]

Pizza di pane con lo pan ner di Aosta

Pizza-lopanner-riciclo

La pizza di pane è un classico piatto di riciclo, per utilizzare i resti di pane raffermo. Con questa preparazione partecipo al contest indetto per la seconda edizione della festa de Lo Pan Ner che si svolgerà ad Aosta il sabato 14 e domenica 15 ottobre. Lo Pan Ner è una festa transfontaliera che coinvolgerà comuni […]

Sorbetto di mango Kensington, siciliano

Sorbetto-mango-kensington-sicilia

Il sorbetto di mango ha dell’incredibile, sarà perchè mai capita di avere dei manghi maturati naturalmente sulla pianta? Il mango di varietà Kensington Pride ha un sapore intenso ed è la cultivar più diffusa in Australia. In Sicilia, contadini lungimiranti lo coltivano da più di dieci anni con ottimi risultati. Ringrazio il gelatiere Maurizio Liparoti […]

Gelato Festival 2017, i vincitori

Gelato-Festival-2017-Firenze-finale

Ieri sera si è concluso il Gelato Festival 2017 a Firenze! Campione Europeo 2017: “Il mio primo vero latte” della gelateria VeroLatte di Vigevano (PV). Sul podio anche – “About Strawberry and Red Pepper” (sorbetto fragola e peperone) della gelateria Bar della Darsena a Fiumicino (RM). – “Inne lemon curd” (crema al limone profumata alla […]

Gelato in the Square a Leicester: gelato artigianale vs. icecream

Gelato-in-the-Sqaure-gelateriaGelatoVillage-CompagniaGelatieri

Gelato in the Square a Leicester (UK) organizzato con la gelateria Gelato Village in collaborazione con la Compagnia Gelatieri è il mio secondo evento “gestito dal basso” dopo la “Via del Gelato” di Torino in occasione del Salone del Gusto dello scorso anno. Qualche “gelatiere curioso” ha già spoilerizzato per cui vi racconterò, brevemente, non […]

Gelato Festival 2017, finale europea a Firenze

Gelato-Festival-2017-Firenze-finale

La finale europea del Gelato Festival a Firenze presso il piazzale Michelangelo da giovedì 14 a domenica 17 settembre per assegnare il titolo della VIII edizione. Quest’anno i gelatieri finalisti sono stati selezionati durante le 7 tappe di: Firenze, Roma, Torino, Milano, Londra, Varsavia e Amburgo. Invece, da fine mese partirà l’edizione USA di Gelato […]

Gelato World Tour 2017, i vincitori e le menzioni speciali della sfida mondiale

Gelato-World-Tour-2017-Rimini-vincitori

Si è concluso, ieri sera, la seconda edizione del Gelato World Tour che ha visto i vincitori nella seguente classifica: 1. “Pistacchio” della Gelateria Crispini di Spoleto (PG) di Alessandro Crispini 2. “Tributo alla Serenissima” della gelateria Eiscafé De Rocco a Schwabach (Germania) di Guido e Luca De Rocco 3. “Amor-Acuyà” della gelateria Amor-acuyà a […]

Al Cheese di Bra, sbarca la Compagnia Gelatieri per narrare il gelato buono, pulito e giusto

Cheese2017-bra-compagnia-gelatieri

Il ritorno della Compagnia Gelatieri all’evento clou del 2017 organizzato dalla Fondazione Slow Food: Cheese dal 15 al 18 settembre a Bra (Cuneo). Gusti di gelati, sorbetti e graniti originali da degustare abbinati ad un formaggio a latte crudo scelto al mercato di Cheese 2017. Anche quest’anno sarà possibile gustare i gelati presso piazza XX […]

Ice To Meet You 2017, festa del gelato artigianale a Salerno

IceToMeetYou2017-Salerno

La festa del gelato artigianale Ice To Meet You di Salerno ha aperto questa mattina alle 10 e proseguirà fino a domenica 10 settembre in piazza Cavour sul Lungomare organizzato dalla CLAAI di Salerno (Confederazione delle Libere Associazioni Artigiane Italiane). La VII edizione di Ice To Meet You, promosso dal presidente della Claai di Salerno […]

La finale del Gelato World Tour a Rimini nell’anno dei record di consumo di gelato

Gelato-World-Tour-2017-Rimini

La finale del Gelato World Tour si svolgerà tra pochi giorni a Rimini, da venerdì 8 a domenica 10 settembre presso il Parco Federico Fellini dalle 14.00 alle 22.00 e domenica 10 settembre dalle 12.00 alle 20.00. Il “Miglior Gusto di Gelato al Mondo”, tra i 36 in gara, sarà svelato domenica alle 20.30 coi […]

L’evoluzione del marketing in gelateria: la comfort zone

Evoluzione-del-marketing-in-gelateria

L’evoluzione del marketing nell’era moderna è diretta conseguenza dei nuovi mezzi di comunicazione narrowcasting. Se ti sei perso il primo articolo di due settimane fa, leggi qui. Qualsiasi attività pressuppone una business idea che non può fare a meno di una sua identità, fondamentale per costruire un progetto vincente. L’espressione forse più efficace e sintetica […]

Gelaterie in Italia, rilevazione 2016

Gelaterie-in-Italia-rilevazione-2016

La Camera di Commercio di Milano ha pubblicato qualche giorno fa la rilevazione delle gelaterie basate sui dati 2016. Lo scorso anno non è stata presentata la rilevazione nazionale però il confronto è stato fatto comunque coi dati 2015. Avendo io pubblicato i dati 2014 ho rielaborato i dati regionali del 2016 presentati lo scorso […]

Il marketing in gelateria

Marketing-in-gelateria

Il successo di una gelateria non è conseguenza di un prodotto-gelato ottimo ma di una efficace strategia di marketing! In Italia c’è una predisposizione a considerare il prodotto come fondamentale per la vendita quando oramai il marketing ha già compiuto la bellezza di 100 anni! Il marketing si può dire che sia nato negli Stati […]

Gelato World Tour, la finale mondiale a Rimini

Gelato-World-Tour-2017-Rimini

L’attesa sale ancora per la sfida mondiale del Gelato World Tour in programma dall’8 al 10 settembre a Rimini nei pressi del Parco Federico Fellini. Per questa seconda edizione, il Villaggio del Gelato World Tour sorgerà a pochi passi dal litorale accanto al Grand Hotel di Rimini. L’atto finale, dopo ben 82 eventi svoltisi in […]