Carrettino Ape con granita di limoni

Carrettino-Ape-granita-di-limone
Sabato sera a Maiori il solito carrettino con la granita di limone? Eh no, è uno nuovo…

E’ un Ape Piaggio adattato con moderne attrezzature in acciaio per produrre la granita di limoni come si faceva una volta con la carapigna a mano.
Invece del barile in legno di castagno, il contenitore è in acciaio inox come anche la sorbettiera che contiene la soluzione di acqua, zucchero e limone; infatti, si tratta di una limonata.
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L’intercapedine tra i due contenitori è riempita da ghiaccio e sale così da abbassare il punto di congelamento ben al di sotto dello 0°C altrimenti la limonata non solidificherebbe.
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Con un pestello gigante viene compattato il ghiaccio col sale.
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Il moto “manuale”, orario ed antiorario, della sorbettiera agevola lo scambio termico tra la soluzione posta all’interno ed il ghiaccio/sale dell’intercapedine.
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Non ho visto usare la paletta per asportare la limonata solidificata dalle pareti infatti la granita di limoni che ho preso era piuttosto semi-liquida.
Il processo è realizzato da tre baldi ragazzi ma ci vuole più tempo e più olio di gomito…perà la cosa si allunga…

Carrettino Ape con granita di limoni ultima modifica: 2013-06-24T10:00:19+00:00 da Jo Pistacchio

6 pensieri su “Carrettino Ape con granita di limoni

  1. Giuseppe

    Troppo sofisticato… in questo modo riesci a fare al massimo un centianio di granite…. producendola con una macchina per gelato (tipo Frigomat) ne vendo circa 300 al giorno … (Alle Mauritius). Ciao Jo.

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      1. Sebastiano

        Diamo spazio alle nostre tradizioni. Giuseppe non pensare ci voglia molto più tempo di un comune mantecatore. Sicuramente ci vuole parecchio lavoro in più.. ma a volte l’immagine conta più della tecnologia

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  2. RITA

    Salve io mi sposo il 25 luglio 2015, volevo sapere se potevate venire fuori chiesa a GIUGLIANO(NAPOLI) ed ovviamente il prezzo..
    ATTENDO UNA VOSTRA RISPOSTA
    Grazie e buona giornata

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