Archivi categoria: Gelaterie

L’evoluzione del marketing in gelateria: la comfort zone

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L’evoluzione del marketing nell’era moderna è diretta conseguenza dei nuovi mezzi di comunicazione narrowcasting. Se ti sei perso il primo articolo di due settimane fa, leggi qui. Qualsiasi attività pressuppone una business idea che non può fare a meno di una sua identità, fondamentale per costruire un progetto vincente. L’espressione forse più efficace e sintetica […]

Il marketing in gelateria

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Il successo di una gelateria non è conseguenza di un prodotto-gelato ottimo ma di una efficace strategia di marketing! In Italia c’è una predisposizione a considerare il prodotto come fondamentale per la vendita quando oramai il marketing ha già compiuto la bellezza di 100 anni! Il marketing si può dire che sia nato negli Stati […]

La redditività in gelateria

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La competitività di una gelateria è frutto della strategia organizzativa e, di conseguenza, della performance: “migliorare la performance permette di aumentare la competitività, perché permette di ridurre gli sprechi e di concentrarsi sugli obiettivi (indirizzando gli sforzi puntualmente)”. La valutazione delle performance e l’analisi di bilancio, nel tempo, permette di sviluppare una migliore strategia organizzativa. […]

Il controllo di gestione nella gelateria artigianale: l’audit

Gelateria-gestione

Una gelateria è un’impresa! Questa è la premessa inziale. Comprendo l’essere artigiano ma ciò non vuol dire “lavorare alla giornata”: alzare la saracinesca, produrre in laboratorio per svariate ore, vendere, chiudere la cassa, spegnere le luci. Domani è un altro giorno (ctz.) In qualsiasi azienda il controllo della direzione è la guida per raggiungere gli […]

Gelateria Sanelli, Salsomaggiore

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Sanelli piazza Del Popolo, n. 2/L – Salsomaggiore Terme (PR) 9 Giugno 2017 Corrado Sanelli ha intrapreso l’attività nel 1984 tralasciando una probabile carriera nel calcio giocato ma la sua famiglia è presente già dal 1949, più precisamente con le ricette realizzate della madre. Corrado Sanelli è il primo ad affrontare la gelatura delle miscele […]

Gelateria Guttilla, Roma

Gelateria-Guttilla-Roma

Guttilla via Nomentana, 267/277 – Roma 28 Maggio 2017 Segnalatami al corso base di gelato di sabato scorso, col mio amico Valerio, sono stato alla gelateria Guttilla in tarda serata. La gelateria Guttilla si trova nel V quartiere di Roma (nomentano) è vicina anche ai Parioli, sarà per questo che il concept è elegante, tipo […]

Gelateria Out of the Box, Milano

Gelateria-Out-of-the-Box-Milano

Out of the Box via Marcello Malpighi, 7 – Milano 16 Febbraio 2017 Sono passato alla gelateria Out of the box già il 14 febbraio ma, dopo le 22, trovandola chiusa ho ritentato questa volta ad ora di pranzo. La gelateria Out of the Box si trova nel quartiere liberty in zona Porta Venezia di […]

Gelateria QB Gelato, Milano

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Q.B. Gelato via Aristide de Togni 30 – Milano 29 Dicembre 2016 Era da un po’ di mesi che volevo passare dalla gelateria Q.B. Gelato, in zona Sant’Ambrogio a Milano e finalmente ci sono stato anche se con pochi gradi di temperatura (4°C); occasione giusta per incontrare a Milano l’amico Antonio (euroscettico, post keynesiano radicale) […]

Gelatieri artigianali idealtipo

Gelatieri idealtipi

Negli ultimi mesi ho frequentato molti gelatieri partecipando a tanti eventi, anche troppi, ed ho avuto scambi di idee con alcuni soffermandomi a scambi finanche surreali. Questo articolo è la giusta conclusione di questo finale di stagione, un post forse per addetti ai lavori ma anche istruttivo per i clienti che frequentano gelaterie di un […]

Gelateria Armonia e Poesia, Civitavecchia

Gelateria-Armonia-e-Poesia-Civitavecchia

Gelateria Armonia e Poesia via Bramante, 48 – Civitavecchia (RM) 21 Ottobre 2016 Arrivati a Civitavecchia di buon ora, ho telefonato al maestro gelatiere per verificare se fosse aperta la gelateria Armonia e Poesia: il mitico Ermanno Di Pomponio mi ha quindi invitato a passare nel pomeriggio. Alle 16 siamo stati in gelateria e con […]

Gelateria Mamò, Roma

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Gelateria Mamò via Lorenzo il Magnifico, 118 – Roma 16 Ottobre 2016 Sono stato domenica in questa gelateria avendola conosciuta al Gelato Festival col gusto Sicilia “Romana” (gelato alla mandorla con cremino di pistacchio di bronte con mandorle e pistacchi caramellati). Un gusto che mi era piaciuto anche se non era stato il mio preferito. […]

Gelateria Pavè, Milano

Gelateria-Pavè-Milano

La gelateria Pavè apre domani a Milano in via Cesare Battisti 21 e già le aspettative sono altissime! Forte del “glamour” alternativo del primo locale aperto dai 3 giovani imprenditori Diego, Giovanni e Luca nel 2011 ed eccoli rilanciare col “food” del momento: il gelato. I 3 anche se con background diversi (giornalista, pasticcere ed economo) […]

Gelateria Arlequin, Nizza

Gelateria-Arlequin-Nizza

9 Avenue Malaussena – Nizza, Francia 19 Agosto 2015 La gelateria Arlequin a Nizza in costa azzurra è davvero speciale! Dopo averne provato tante in giro per il centro storico (che incubi) e per le vie principali, questa volta mi sono allungato alla migliore di Francia del 2014 (classifica di Tripadvisor). Sito web buono peccato […]

Gelateria Papilla, Juan les Pins

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18 Rue Dautheville – Juan les Pins, Antibes, Francia 17 Agosto 2015 Piacevole sorpresa la gelateria Papilla a Juan les Pins in costa azzurra. Difficile trovare una gelateria decente in zona Antibes eppure ce ne sono tante ma, spesso, con quelle vetrine con gelati gonfi, alti, colorati, confusi ti fanno passare la voglia. Juan les […]

Gelateria Capolinea, Reggio Emilia

Gelateria-Capolinea-ReggioEmilia

viale Ettore Simonazzi, 14 – Reggio Emilia 13 giugno 2015 Eravamo in viaggio per Agugliano quando ho pensato: “e se passassi dalla gelateria Capolinea a Reggio Emilia?” Ho contatto la gelateria via Facebook e dopo 15 minuti eravamo là! Per rompere il ghiaccio subito un gusto di quelli particolari, al formaggio e poi… …ho provato tutto […]

Gelateria Fata Morgana, Roma

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via Roma Libera, 11 – Roma 7 maggio 2015 La gelateria Fata Morgana è una “creatura” di Maria Agnese Spagnuolo. Aperta nel 2003 oltre ai gusti tradizionali propone molti gusti alternativi e singolari. Ad oggi conta 7 punti vendita a Roma. Il suo gelato mi è sempre piaciuto; anche un anno fa al SIGEP avevo […]

Gelateria Sandrino, Sanremo

Gelateria-Sandrino-Sanremo

Corso Giacomo Matteotti, 142 – Sanremo 2 Maggio 2015 La gelateria Sandrino è l’ultima aperta a Sanremo, si tratta di una catena bresciana di Brindisi con già 6 punti vendita. E’ un nuovo format di gelateria ma non solo, anche caffetteria, piccola pasticceria/panetteria e cioccolateria; infatti, apre ad orario di colazione, alle 7:30. I gelatieri […]

Gelateria Rigoletto, Milano

Gelateria-Rigoletto-Milano

via San Marco, 14 Salerno 24 Aprile 2015 La gelateria Rigoletto è balzata ultimamente sulla cronaca di Milano per la sua futura presenza all’Expo 2015 poichè si è aggiudicata la gestione dell’area tematica Gelato e Cioccolato all’interno del Padiglione Italia. Presenterà più di 30 i gusti ideati per l’occasione, utilizzando come ingredienti base per le […]

Gelateria Nettuno, Salerno

Gelateria-Nettuno-Salerno

Lungo Mare Trieste 136, Salerno 10 Aprile 2015 Il bar gelateria Nettuno di Salerno è famoso per la brioche col gelato ed i mitici gusti kinderone e nocciotella. Ho sempre preferito la sezione rosticceria rispetto a quella gelateria tuttavia è una delle prime di Salerno presente da anni, seppur con alti e bassi. Il locale, […]

Gelateria Cafè du Parc, Roma

Gelateria-Cafè-du-Parc-Roma

Incrocio via della Piramide Cestia con piazza di porta San Polo. 9 Settembre 2014 Il chioschetto gelateria Cafè du Parc a Roma è un’istituzione, la leggenda vuole che sia stata creata qui la “cremolata”. Ieri, per lavoro a Roma, sono passato apposta rivangando i miei ricordi estivi di ben oltre 10 anni fa. Il locale […]