Archivi categoria: Granite

A base d’aqua

Granita di cocco naturale

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La granita di cocco mi è stata richiesta da mia figlia la scorsa settimana per cui ho acquistato sia due cocchi al supermercato, sia del latte di cocco della Thailandia per fare una seconda variante: una naturale, più articolata, e l’altra più semplice, col facilitatore 😉 Ho utilizzato l’estrattore orizzontale Vidia SJ-002 per ricavare il […]

Granita di limoni costa di Amalfi

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La granita di limoni della costa di Amalfi è un classico della mia terra di origine che da secoli coltiva il limone. La più antica testimonianza della presenza del limone nell’area campana è costituita dagli affreschi sulle pareti ritrovati a Pompei negli anni ’50, in particolare, nella “casa del frutteto”. Saranno poi gli Arabi ad […]

Granita di pistacchi

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La granita di pistacchi è difficile trovarla in città ma perché non farsela in casa? Avevo già scritto un post sulla granita di pistacchi quasi 3 anni orsono (qui) ora però ho fatto qualche leggero aggiustamento perché la proporrò più tardi per una serata dedicata al prosciutto iberico; ci vuole qualcosa che stemperi il gusto […]

Granita di limoni di Sorrento

Martedì scorso all’Esselunga ho acquistato un paio di chili di limoni per ideare una nuova miscela per la granita di limoni. L’intento è quello di aumentare il PAC, cioè il potere anticongelante. Le strade sono due, utilizzare il solito glucosio o il fruttosio. Questa volta per la granita di limoni utilizzerò il fruttosio che ha […]

Granita di mandorle

La granita di mandorle è un “must” in Sicilia, seconda forse solo alla granita di gelsi! Per questa preparazione sono indeciso su come potenziare il gusto, non vorrei che fosse la solita granita di mandorle senza personalità! Magari fatta con la pasta di mandorle…o, peggio, con il latte di mandorle! Ingredienti 150 gr. di pasta […]

Granita di pistacchi

A Milano c’è solo un posto, in centro, che vende la granita di pistacchi ma non è buona anche se di granite oramai se ne vedono parecchie in giro. Molte gelaterie, tra cui GROM, le propongono…mandorla soprattuto è “in media” buona. Questa notte ho avuto una premonizione…vuoi che finisca la pasta di pistacchi e non […]

Granita di limone

Ieri pomeriggio mi è stata chiesta da mia moglie la granita di limone, è una preparazione semplice…più facile di un uovo in camicia… di una frittata. La materia prima è importante, ma puoi usare anche i limoni del supermercato che credo non siano neanche di origine italiana. Consiglio lo “sfusato amalfitano“, cioè il Limone della […]