Archivi categoria: Notizie

Giovanni Cova e C. presenta la nuova collezione di panettoni nata con l’Archivio Ricordi

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La scorsa settimana sono stato alla presentazione del progetto Giovanni Cova & C. con l’archivio storico Ricordi della biblioteca nazionale Braidense di Milano. Si tratta di un progetto con una grafica retrò relativo ad un importante tratto di storia musicale e artistica nazionale: nasce così una collezione una collezione di Panettoni, Pandoro e Colombe dedicata […]

La crisi dell’icecream in Italia

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Il mercato dell’icecream in Italia è in profonda crisi. Sembrano passati secoli dall’avvento, nel dopoguerra, del mottarello. Negli ultimi 10 anni, la produzione di icecream confezionati (out-home) si è ridotta del 39,4% (si è passati dalle 65mila tonnellate del 2006 alle attuali 39mila)! Le vendite di icecream nella GDO invece, crescono in ogni formato e […]

Il gelato industriale di GROM al supermercato

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Il gelato industriale di GROM sbarca finalmente al supermercato, come giusto che sia, essendo oramai di proprietà di Unilver (la stessa di Algida che sta rimodulando l’impianto di Caivano in provincia di Napoli). Dopo 14 anni è la fine ingloriosa, nell’ambito del gelato artigianale italiano, di un marchio salito ai vertici in Italia soprattutto per […]

Campionato mondiale della pizza 2017: i vincitori

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Il campionato mondiale della pizza 2017 si è concluso mercoledì sera e, anch’io, provato dalla competizione, ho contribuito giudicando poco meno di 70 pizze tra le varie categorie ad eccezione di quella “senza glutine”. La manifestazione è super organizzata, presentata in due lingue (italiano ed inglese) da due simpatici presentatori coadiuvati dai vari giudici dei forni. […]

Piazza Francesco Procopio Cutò, inaugurata a Palermo

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La piazza Francesco Procopio Cutò è stata inaugurata a Palermo venerdì 24 marzo in occasione della Giornata Europea del Gelato Artigianale, dall’amministrazione comunale di Palermo e dagli organizzatori dello Sherbeth, il Festival Internazionale del Gelato Artigianale. Celebrando così il gelatiere che nel Seicento divulgò l’arte del gelato in Francia democraticizzando la conoscenza del sorbetto da […]

Festival del giornalismo alimentare, a Torino

Festival Giornalismo Alimentare

Il festival del giornalismo alimentare è un’occasione unica per un blogger che narra di cibo e della responsabilità sociale che dovrebbe assumersi scrivendo i suoi articoli. La seconda edizione del festival è a Torino dal 23 al 25 febbraio presso la Biblioteca Nazionale in piazza Carlo Alberto n. 3 Tre giorni di confronto su uno […]

Limone Costa di Amalfi IGP: è partita la raccolta

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Il limone Costa di Amalfi IGP è coltivato esclusivamente nei terrazzamenti della costiera in provincia di Salerno: da disciplinare la raccolta inizia il 1° febbraio e termina il 31 ottobre. Il limone Costa di Amalfi IGP ha caratteristiche organolettiche uniche: profumo intenso e bassa acidità (pH 3.2) con scarsi semi; durante la coltivazione vengono usati […]

Guida Gelaterie d’Italia 2017 del Gambero Rosso: i premiati coi 3 coni

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Il Gambero Rosso arriva per ultimo a stilare la sua selezione delle migliori gelaterie d’Italia. Alla presentazione ieri al SIGEP di Rimini un’eccezionale parterre di gelatieri di tutta Italia, o meglio, i 36 premiati coi 3 coni sono da Maratea (PZ) in su: nessuno in Calabria, Puglia e Sicilia. Anche il Gambero Rosso accenna all’assenza […]

La fabbrica di cioccolato Domori

Fabbrica-di-cioccolato-Domori

La fabbrica di cioccolato Domori l’ho visitata giovedì scorso con un folto gruppo di gelatieri quasi tutti presenti alla Via del Gelato, il progetto sviluppato dalla Compagnia Gelatieri in occasione dell’evento Terra Madre Salone del Gusto di Torino organizzato dalla Fondazione Slow Food. Nei dintorni di Pinerolo (TO) c’è un vero e proprio distretto sul cioccolato, […]

Gelato Festival 2017 con nuovi partner

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Gelato Festival 2017 cambia formula o meglio stringe nuovi accordi di partnership con SIGEP e Carpigiani, termina quindi il sodalizio con la Bravo ritornando agli albori con lo sponsor tecnico, quando era solo a Firenze. Il gelato artigianale rimane il classico esempio di prodotto del “made in Italy” ma molto strategico per la diffusione della […]

Pizzeria Da Michele I Condurro, Milano

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Pizzeria Da Michele I Condurro via Orti, 31 (zona Porta Romana) – Milano 8 Novembre 2016 Martedì sono stato all’apertura di questa nuova pizzeria di tradizione napoletana Da Michele I Condurro a Milano successiva a quella aperta da poco in zona Fuorigrotta a Napoli. A fare da cicerone Michele nipote di Raffaele (uno dei 13 […]

Oggi il gelato te lo faccio io, a Bologna da Gelateria Galliera 49

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“Oggi il gelato te lo faccio io” è già alla seconda edizione dell’evento che si svolgerà presso la gelateria Galliera 49 a Bologna domenica 6 Novembre dalle 12 alle 20. Personaggi dello spettacolo, dello sport e volti noti della città vestiranno i panni del gelataio per realizzare coppette e confezioni d’asporto il cui ricavato sarà […]

Gli Artisti del Gelato, meeting 2016 in crociera Costa

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Ieri sono partito da Savona con gli Artisti del Gelato, iniziativa sostenuta dell’azienda Agrimontana, per il meeting annuale: una crociera nel mediterraneo! Gli Artisti del Gelato sono un gruppo di selezionati gelatieri che aderiscono ad un rigoroso disciplinare produttivo rimanendo al contempo sempre, e comunque, creativi. Ieri sera l’assemblea plenaria è stata condotta da Luigi […]

Il rinascimento del gelato: il gelato (non) è uguale per tutti

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Ebbene sì, sono anch’io un appassionato che immagina il rinascimento del gelato artigianale! Parafrasando una frase del libro dell’amico Vetulio Bondi, detto il guru, negli ultimi tempi sempre più strabordante nei social con quel suo faccione; a proposito, smettila di taggarmi che sabato han scambiato te per me :-)! A Firenze è conosciuto, fino a […]

Gelaterie in Lombardia, rilevazione 2015

Gelatieri a Vienna, 1900

E’ vero che le gelaterie sono aumentate in Lombardia come afferma la Camera di Commercio di Milano con la rilevazione di marzo 2016? In Lombardia sono 2.558 rispetto alle 2.765 dello scorso anno ed alle 2.512 del 2014. Nella provincia di Milano le gelaterie sono 744 in calo rispetto alle 815 dello scorso anno. Nel mio […]

La storia del gelato

Storia-del-gelato

Il gelato è uno degli alimenti che ammaliano piccoli ed adulti, l’acquisto d’impulso per eccellenza nelle miti giornate. In questo articolo tento di dirimere verità, leggende, miti, favole sulle origini del gelato e per farlo con cognizione di causa, e metodo, ho intervistato pochi giorni fa Luciana Polliotti (giornalista, storiografa, ecc.) e, a febbraio 2015, […]

La macchina del gelato: la storia

Storia-del-gelato

Il gelato moderno è certo differente da quello del passato ma la sua evoluzione segue la storia della macchina del gelato o, meglio, degli strumenti utilizzati per riuscire a raffreddare/gelare un miscuglio di ingredienti. I primi processi di gelatura consistevano nell’immergere nella neve/ghiaccio dei contenitori di terracotta. C’è da attendere la scoperta di alcuni sali, […]

Presentazione nuovi sorbetti della Tonitto

Tonitto

Martedì scorso sono stato alla presentazione a Milano di alcuni nuovi gusti di gelato industriale dell’azienda Tonitto che ha sede a Genova. Fondata nel 1939 come gelateria, il nome deriva dal soprannome del fondatore Antonio Dovo, nel corso degli anni si è trasformata prima in laboratorio di produzione per clientela Ho.Re.Ca. e poi in una vera e propria azienda industriale in concorrenza con le […]

Il calendario del cibo dell’Associazione Italiana Food Blogger

Calendario-del-cibo

Il più grande progetto food del 2016 sarà il calendario del cibo dell’Associazione Italiana Food Blogger. Un progetto culturale non di business! Il progetto del calendario del cibo si propone di diffondere la cultura e la tradizione gastronomica dell’Italia, mediante un calendario in cui si festeggeranno i piatti e i prodotti tipici, scelti sulla base della […]

Host Milano, novità ma soprattutto internazionalità

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E’ la seconda volta che frequento l’HostMilano e devo dire che si nota tra i padiglioni il livello di internazionalità, rispetto ad altre fiere simili la presenza prevalente di operatori del settore: circa 150mila (+13%) di cui il 40% estero (+17%). Ad Host2015 ci sono stati anche molti eventi in stand dedicati o istituzionali; in particolare Gianni […]