Archivio della categoria: Semifreddi

Semifreddo di ananas

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Semifreddo esotico di ananas è il dolce che ho preparato per l’invito a cena di ieri. L’ananas lo avevo in testa da settimane e finalmente, anche se non a giusta maturazione, l’ho estratto per farne un dolce a cucchiaio. Attrezzatura Hurom HH di seconda generazione (estrattore di succhi) KitchenAid Artisan 5KSM150PS (la planetaria) Irinox Fresco […]

Semifreddo di torrone

Semifreddo-torrone

I semifreddi sono preparazioni adatte all’inverno perché ricchi di zucchero e panna che consentono una riduzione della sensazione di freddo rispetto ai gelati. Per la preparazione dei semifreddi non è necessario la macchina del gelato anche se il processo di produzione è abbastanza articolato perché il risultato è ottenuto dalla combinazione di alcuni ingredienti complessi. I semifreddi […]

Semifreddo di castagne e ricotta

Semifreddo-castagne-ricotta

Questo semifreddo di castagne e ricotta vaccina l’ho preparato velocemente venerdì scorso per la prima cena dopo estate. In foto, pessima, c’è l’unico superstite della serata… La preparazione è molto semplice soprattutto se usi le castagne lessate sottovuoto, io le prendo all’Esselunga ma si trovano anche alla Coop ed al PAM molto più care però! […]

Torta semifredda ricotta e pistacchi

Torta-semifreddo-ricotta-pistacchi

Questa torta è in realtà un semifreddo a base ricotta al gusto di pistacchi. La preparazione è piuttosto facile e l’aspetto critico è il biscotto utilizzato come base. Per il disco alla base ho utilizzato l’impasto dei polvorones (biscotti natalizi originari dell’Andalusia, in Spagna) leggermente modificato. L’impasto è simile alla pasta frolla italiana, senza uova, […]

Semifreddo di castagne e caki

Questo semifreddo di castagne e caki (cachi) l’ho preparato per il compleanno di mia figlia visto che il dolce era nientepopodimenoche il panettone ai pistacchi della pasticceria Santo Musumeci di Randazzo (CT)! La torta di compleanno a panettone era un’idea originale poiché poco prima a Milano s’era tenuta la festa del Re Panettone poi, nei […]

Semifreddo di kaki e castagne

Questo semifreddo di kaki e castagne l’ho servito, con un gelato al pistacchio diverso dal solito (richiesto dal mio amico Luca), venerdì scorso ad un brunch organizzato per i miei amici, oramai è l’unica occasione per vederli è invitarli a casa. Questa preparazione l’ho ideata in modo estemporaneo la sera prima. Mia moglie aveva preso […]

Semifreddo alle nocciole

I semifreddi sono ricchi di zucchero e di panna, assaggiandoli si ha la sensazione che siano meno freddi dei gelati. Il semifreddo è costituito da tre componenti principali: – crema pasticcera (a cui va aggiunto il gusto scelto); – meringa all’italiana; – panna montata. Crema pasticcera, ingredienti: 500 gr. di latte 250 gr. di zucchero […]

Semifreddo di fragole, il biscotto ghiacciato

Dopo un po’ di giorni a studiare ho finalmente trovato il tempo, e gli ingredienti, per preparare questo primo semifreddo di fragole invece di quello al torroncino che anelavo da tempo. Il semifreddo che preparerò è il biscotto ghiacciato alle fragole che è composto da polpa di fragole, meringa italiana e panna montata. Attrezzatura Blendtec […]