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Cioccobirra: sorbetto al cioccolato con la birra Guinness

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Prima dell’estate ho ideato cioccobirra, un gusto crossover in linea con la tendenza del cioccolato a sorbetto purtroppo tra i tanti impegni non sono mai riuscito a definire la miscela. Ho scelto la birra Guinness per le sue peculiari caratteristiche organolettiche e di reperibilità. La Guinness è una birra di tipo stout o porter prodotta … Read more

Taco al salume piacentino DOP di Beretta con sorbetto di pomodoro

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Taco al salume multicolore è il piatto che ho preparato dal vivo al cooking show dell’EXPO2015 di Milano per la Giostra dei Sapori, l’evento dei Fratelli Beretta, sponsor ufficiale, in collaborazione con l’AIFB (Associazione Italiana Food Blogger). E’ un piatto con gelato gastronomico, in questo caso un sorbetto di pomodoro al basilico che funge da … Read more

Sorbetto di pere williams, stracciatella style

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Fino a questa mattina avrei utilizzato il succo di pere per fare un vero e proprio sorbetto di cioccolato, un fondente per intolleranti al lattosio poi mi è venuta in mente una stracciatella, un gusto più classico. Anche oggi il succo estratto dall’Oscar Neo DA-1000 per il sorbetto proviene dalle pere Williams. Col rifrattometro misura … Read more

Sorbetto al prosecco di Valdobbiadene

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In attesa della nuova edizione del concorso “Gelato al Prosecco DOC” di Valdobbiadene dall’8 al 9 Marzo 2014, ho pensato a questo sorbetto vedendo l’offerta dell’Esselunga 1+1 del Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco dell’Azienda Agricola Luca Ricci. Scheda tecnica. – vitigni: 95% Glera, 5% Verdiso e Bianchetta; – gradazione alcolica: 11% – colore: giallo paglierino, spuma … Read more

Sorbetto di clementine IGP

Sorbetto di clementine IGP
Sorbetto di clementine IGP

Per questo sorbetto di clementine ho tratto ispirazione da un buonissimo sorbetto zoldano della gelateria Soban provato la settimana scorsa! Ho trovato le clementine IGP di calabria alla Coop, costavano un po’ di più di quelle normali ma erano più fresche (la buccia non era ancora diventata tipo guaina termorestrigente). Per il succo ho utilizzato … Read more

Sorbetto di fichi d’india

Sorbetto-fichi-d'india

Sorbetto di fichi d’india, una vera delizia anche se pulirli non è proprio una passeggiata! Per questo sorbetto ho acquistato i fichi d’india all’Esselunga, alcuni giorni orsono così da poterli avere pronti nel fine settimana. Come sempre sopra il frigorifero la maturazione avviene lentamente ed in modo costante. 🙂 Ma come ottenere la purea? Ho … Read more

Sorbetto di cocco e pepite di cioccolato croccante, speciale stracciatella

Sorbetto-cocco-stracciatella

Per questo speciale sorbetto di cocco ho utilizzato due noci di cocco che avevo in frigorifero. Ho estratto il latte e l’ho utilizzato interamente per realizzare questo sorbetto al 50% di frutta. Come novità ho utilizzato un cioccolato fondente al 70% della Lindt per creare le pepite croccanti, tipo stracciatella. Ingredienti 500 gr. di latte … Read more