Corso di gelato a Roma, programma

Corso-di-gelato-a-casaIl primo corso base di gelato a Roma!

Prossima edizione 2019 in primavera-estate.

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Il corso base di gelato è una vera e propria guida introduttiva per chi vuole scoprire i segreti di un vero gelato artigianale e riprodurlo.
Il percorso didattico si basa sul bilanciamento del gelato da cui dipendono le due variabili fondamentali: struttura e gusto.

E’ il corso che fa per te?
Il corso base di gelato è rivolto:
– agli appassionati di gelato che non sanno da dove iniziare;
– ai possessori di una gelatiera che non raggiungono buoni risultati;
– agli aspiranti gelatieri che sono a diugiuno;
– a chi vorrebbe acquistare una gelatiera ma andare oltre al manualetto a corredo con 10 ricette.
Tutti possono partecipare al corso base di gelato così da acquisire le conoscenze di base (teoriche e tecniche) sulla preparazione e produzione del gelato.

Non verranno usati preparati, buste, brick o altro preconfezionati!
Solo ingredienti come latte, acqua, zucchero, panna, frutta, tuorli d’uova con altri un po’ particolari (glucosio/destrosio, farina di semi di carrube) e le paste di pistacchio, nocciola, ecc.

Programma didattico
– l’attrezzatura necessaria;
– l’uso delle materie prime nella preparazione del gelato;
– bilanciamento, preparazione e pastorizzazione delle basi (al latte e all’uovo);
– mantecazione delle basi con gusti caratterizzanti;
– bilanciamento e sviluppo ricettario base frutta;
– mantecazione del gelato di frutta.

Data
Si svolge dalle 9:00 alle 17:00 a Roma, più precisamente poco fuori al grande raccordo anulare (GRA), zona EUR nei pressi di via di Vallerano altezza n. 81.

Prezzo
Nell’iscrizione al corso sono inclusi:
– attestato di partecipazione;
– un foglio di calcolo con le miscele del corso (implementabile autonomamente).
Tutto a 150,00 EURO (fatturati)

Il corso si terrà raggiunto il numero minimo di 5 partecipanti

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Corso di gelato a Roma, programma ultima modifica: 2013-04-22T01:00:46+00:00 da Jo Pistacchio

11 pensieri su “Corso di gelato a Roma, programma

  1. Ilaria

    Salve, vorrei sapere se oltre al 18 giugno sarà organizzata un’altra data a Roma. Inoltre vorrei avere maggiori informazioni in merito al corso.. navigando sul web ho visto molti corsi della durata di piu giorni e vedendo il vostro di 1 solo mi chiedo quanto si possa imparare in 8 ore.

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    1. Dario

      Salve,vorrei avere qualche informazione o meglio,consiglio… io ho lavorato per piu di 5 anni in un laboratorio di gelateria,però non ho mai frequentato corsi,pertanto non ho nozioni teoriche sul gelato,bilanciamento ecc… Però so che molti richiedono anche un attestato di gelatiere per dare un lavoro… vorrei sapere quale corso mi conviene frequentare,quale è affidabile,migliore? Spero potrà darmi una risposta,grazie!

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