Corso intermedio di Gelato a Milano

Corso-intermedio-Gelato-Milano
La prima edizione del corso intermedio di gelato a Milano si è svolta a metà gennaio presso la Sepal di Gaggiano (MI) nel fine settimana, per cui in 2 giorni intensi nel laboratorio attrezzato per gelateria artigianale.

Docente principale il gelatiere Antonio Mezzalira della gelateria Golosi di Natura di Gazzo (PD) che si è occupato principalmente della parte pratica mentre a me è toccata la maggior parte della parte teorica, quella noiosa ma, purtroppo, necessaria ai fini della corretta applicazione della teoria del bilanciamento. Corso-intermedio-Gelato-Milano

Al corso di gelato, per motivi di apprendimento, il numero massimo di partecipanti è 8: dalle 9:00 alle 18:00 circa.

Il corso intermedio di gelato a Milano è così suddiviso:
– sabato mattina, teoria (attrezzature in laboratorio e merceologia)
– pausa pranzo
– sabato pomeriggio, pratica (preparazione di miscele ed assaggi di gelato) e conservazione
– domenica mattina, teoria (teoria del bilanciamento) e pratica
– pausa pranzo
– domenica pomeriggio, pratica (preparazione di miscele ed assaggi di gelato) e porzionamento in coppetta

Corso-intermedio-Gelato-Milano

Antonio Mezzalira all’inizio del corso: entusiasta

Corso-intermedio-Gelato-Milano

Antonio Mezzalira al termine del corso: riflessivo

Gusti pianificati 12.
Gusti prodotti 10: fiordilatte, sorbetto banana, sorbetto arancia, sorbetto limone, sorbetto cioccolato Puertomar Domori, gelato tiramisù, gelato nocciola, gelato pistacchio, gelato crema, gelato ricotta miele e noci!

Consegna degli attestati

Corso intermedio di Gelato a Milano ultima modifica: 2017-01-31T11:30:04+00:00 da Jo Pistacchio

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *