Gelato Festival 2015 a Milano: il vincitore di settembre

Gelato-Festival-Milano-settembre2015
Il vincitore a settembre del Gelato Festival di Milano del primo turno mese è il gusto “panettone” della gelateria La Piramide di Castellanza (VA).

Gli 8 giurati hanno avuto giudizi abbastanza concordi nell’esprimere le preferenze sui 6 gusti in gara, domenica mattina; dirigeva le danze il direttore tecnico Giorgio Zanatta sempre dettagliato nelle sue opinioni.

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…perplesso?

La mia top ten è stata, invece:
– “mascarpone con fichi caramellati e noci pecan”, un po’ grasso per giornate calde ma ben equilibrato sui 3 ingredienti, la salsa di fichi caramellati al vino riusciva a spezzare il grasso del mascarpone, buona la scelta della noce tipo pecan
– “peachMI”, scelta coraggiosa portare in gara un sorbetto ben equilibrato i 2 ingredienti (pesca e basilico), assente la cannella (cosa c’entra?): esagerato
– “oro giallo”, semplice ma granola di noce non pervenuta (un riempitivo): svogliato


Ed ecco le mie opinioni personali sugli altri gusti:
– “enigma”, indecente struttura inadeguata pessimo equilibrio, solo cannella e agrumi non pervenuti: rimandato
– “panettone”, gusto sufficiente non in stagione ma il sapore del panettone è un altra cosa (l’uvetta nel rhum?): ruffiano
– “bianco estate”, presentato come gelato gourmet (davvero?) struttura penosa, bufala poco presente, gusto inappropriato: incapace
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Questa volta ho voluto essere un po’ spaccone con giudizi tranchant verso i gelatieri però se partecipi ad una gara devi dare il massimo, se non hai voglia rimani in laboratorio e studia che fa sempre bene. Forse è anche colpa mia perché avevo aspettative diverse, verso Rembrandt e Caldozero di cui conosco bene anche la sua filosofia produttiva.
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Gelato Festival 2015 a Milano: il vincitore di settembre ultima modifica: 2015-09-09T11:00:04+00:00 da Jo Pistacchio

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