Gelato Festival finale europea a Firenze, i vincitori

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Ieri si è concluso il Gelato Festival con la finale a Firenze, i gusti in gara erano 15 ed in giuria, venerdì pomeriggio, c’ero anch’io.
Ecco i vincitori premiati ieri sera:
1.
“Sbrisolona del 12 Apostoli con recioto bianco”
gelateria La Parona del gelato, Parona di Valpollicella (VR)
2.
“I’David” (fiordilatte alla vaniglia, candys e salsa di mirtilli)
gelateria Gippino, Lastra a Signa (FI)
3.
“Cuore di Brontolo”
gelateria Il Cantagalli, Lamezia Terme (CZ)

Quest’anno la giuria era più snella, eravamo in 5. In poche ore, sotto la direzione del direttore tecnico Antonio Mezzalira, abbiamo assaggiati tutti i 15 gusti. E non è stato facile…
I miei gusti preferiti:
– “Sbrisolona del 12 Apostoli con recioto bianco”
– “Nero+Arancia”
– “Cremino”
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Il gusto della “padrona del gelato” del gelato era ben fatto e con una ottima presentazione, gli ingredienti indicati erano ben presenti, coerenti ed equilibrati.

I miei giudizi sono stati severi su due parametri che, spesso, anzi direi oramai quasi sempre, vengono trascurati. Sono parametri più di marketing ma sono per me, indiscutibilmente fondamentali:
– congruenza nel colore (il colore non deve risultare falso o incongruente rispetto al gusto dichiarato);
– percezione del sapore (si devono poter identificare bene tutti i sapori e gli ingredienti dichiarati e ci deve essere equilibrio tra essi).

I gusti presentati alle giurie, spesso, differiscono di molto rispetti a quelli nelle vetrine dedicate agli avventori perché sono sempre ricoperte di topping, secondo me, a sproposito. Devi scovarlo il gelato, davvero spiacevole…
I gusti penalizzati sono stati:
– “I’David”, il cui gelato scavando sotto al topping era anche buono ma non rispettava i parametri suddetti;
– “Cuor di brontolo” per aver presentato lo stesso gusto in due festival indipendenti

Quest’ultima tappa, grazie anche al meteo stupendo, ha avuto un successo di pubblico incredibile complice la location: piazzale Michelangelo.
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Sarà anche un po’ fuori mano ma paesaggio e presenza sono assicurate!
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Alla prossima tappa, a Milano dal 25 al 28 settembre…

Gelato Festival finale europea a Firenze, i vincitori ultima modifica: 2014-09-15T10:30:49+00:00 da Jo Pistacchio

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