Muffins…frigo e fantasia!


Muffin, è la richiesta per domenica ma come sempre vediamo cosa ho nel frigo da consumare!
Allora, ci sono:
latte, mascarpone, burro, scorzette di arancia  e cioccolato bianco.

Ingredienti per il muffin base
150 gr. di latte
120 gr di mascarpone
300 gr. di farina 00
140 gr. di zucchero di canna
1 cucchiaino di miele
2 uova
1 bustina di vaniglina
8 gr. di lievito chimico (mezza bustina)
2,5 gr. di bicarbonato
un pizzico di sale

IMPORTANTE: Lavorare separatemente gli ingredienti liquidi da quelli solidi.

In una ciotola mescola il mascarpone, il miele, il latte ed aggiungi poi, le uova.
In un’altra ciotola mescola la farina, lo zucchero, vaniglina, sale, bicarbonato e lievito.
Da questo impasto prelevane una parte (pesandola) per fare quelli al cocco ed al cioccolato.
Unisci i liquidi ai solidi mescolando 2/3 volte al massimo.

Per le variazioni:
cacao amaro in polvere
gocce di cioccolato
cocco grattuggiato e zeste di limone
scorzette di arancia
zucca stufata frullata (liquido)
cioccolato bianco

Muffin al cioccolato bianco, con canditi e gocce di cioccolato

Variazioni.
Cocco
50% di farina e 50% di cocco, poi tutto identico.
Alla fine aggiungi 40 gr. di gocce di cioccolato e la buccia grattuggiata di mezzo limone.

Muffin al cocco con gocce di cioccolato

Cioccolato
Aggiungi a 120 gr. di impasto, due cucchiai rasi di cacao, poi aggiungi 40 gr. di gocce di cioccolato.

Muffins al cioccolato, al cocco con gocce di cioccolato e alla zucca

Zucca
A 100 gr. di impasto aggiungi 4 cucchiai di zucca frullata (attenzione perchè è in forma liquida)

Muffin alla zucca

Cioccolato bianco
Aggiungi a 120 gr. di impasto 50 gr. di cioccolato bianco grattuggiato (solido) o fuso con un poco di latte (liquido)

Muffin al cioccolato bianco

Cottura
Inforna a forno già caldo a 200 °C, per 5 minuti. Dopo riduci a 170°C per 15/20 minuti.
La superficie deve spaccarsi e divenire una sorta di cappella di un fungo.

Muffins…frigo e fantasia! ultima modifica: 2011-02-11T13:30:32+00:00 da Jo Pistacchio

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