Corso intermedio di Gelato con Antonio Mezzalira

Corso intermedio di gelato in Veneto a Vicenza

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Corso intermedio di Gelato con Antonio Mezzalira

Corso intermedio di gelato per principianti (neo gelatieri) o gelatieri di due giorni in Veneto (full time, più di 16 ore) in provincia di Vicenza.

Prossima edizione dicembre 2017.
Due giorni infrasettimanali: mercoledì 20 e giovedì 21, dalle 9:00 alle 18:00 circa.

Docenti: Antonio Mezzalira della gelateria Golosi di Natura di Gazzo (PD) ed il mio supporto.

Classe: 10 posti

Programma didattico
- teoria sulla merceologia applicata al gelato
- teoria avanzata di bilanciamento (PAC, POD, ecc.)
- costruzione delle miscele con latte e con acqua (con ausilio di tablet)
- realizzazione di ogni gusto senza utilizzo della base e/o semilavorati di tipo industriale, esclusivamente materie prime naturali
- produzione con macchina combinata (mono macchina)
- conservazione del gelato in vetrina
- distribuzione del gelato ed organizzazione del lavoro

Rilascio attestato di partecipazione nominativo

Dove
Nel laboratorio attrezzato per gelateria presso il concessionario Safac di Alte di Montecchio Maggiore (Vicenza).

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Corso intermedio di gelato in Veneto a Vicenza ultima modifica: 2017-11-20T11:30:02+00:00 da Jo Pistacchio