Archivio tag: caprese

Scomposte di caprese e parmigiana di melanzane

La scorsa settimana ho pubblicato poco, anche se ho di nuovo disponibile la gelatiera, perchè sono stato impegnato nel “catering” per il battesimo della mia bimba. Questo è stato il primo impegno culinario per 20 ospiti anche se a me non piace impegnarmi sopra le 8 unità… 🙂 Ho spadellato per circa 12 ore nette, […]

Caprese in coppa con pomodoro in spuma

Lo scorso anno ho comprato un altro attrezzo per la cucina: il sifone! Il sifone è un recipiente (bottiglia?) di acciaio utilizzato pre produrre il selz, la panna montata e creme calde o fredde, dolci o salate che si gonfiano per cui sono molto leggere. Basta introdurre un gas nel sifone! Nel sifone per dolci […]