Archivio tag: corso

Corso di gelato base a Milano, IV edizione

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Sabato scorso sono ripartiti i corsi di gelato base qui, a Milano. I posti sono andati esauriti con 3 settimane di anticipo! Questa volta il corso di gelato non è iniziato in ritardo, così suddiviso: – 3 ore di teoria; – 5 ore di pratica. e tanto gelato… I discenti hanno partecipato con attenzione, molti […]

Corso di gelato a Milano, terza edizione

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Sabato scorso ho tenuto la terza edizione del corso di gelato base a Milano presso Kook Sharing. 14 iscritti 10 giorni prima del corso ma solo 5 presenze effettive che, secondo me, hanno influenzato la qualità dell’apprendimento. Infatti, sotto le 8 presenze risulta difficile preparare le tante miscele di gelato pianificate oltre alla possibilità che […]

Corso di gelato a Roma, breve cronaca

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Sabato scorso ho tenuto il primo corso di gelato a Roma poco fuori al GRA, in una villa in zona sud che causa mal tempo non abbiamo goduto. L’inizio del corso di gelato era previsto alle 9:00 ma proprio io sono giunto in ritardo causa spesa. Ho iniziato con una mezzora di ritardo ma devo […]

Corso di gelato a Milano, breve cronaca

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Domenica scorsa ho tenuto il primo corso di gelato a Milano nella sede di Presso Kook Sharing, in via Paolo Sarpi 60. Il corso era previsto per sabato ma, a causa del mio impegno nella giuria tecnica del Firenze Gelato Festival, l’ho posticipato di un giorno. Per questo motivo anche l’ospite è venuto meno! Ciò […]

Corso di gelato a Roma, programma

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Il primo corso base di gelato per principianti a Roma! Anche quest’anno ci saranno un paio di edizioni del corso base di gelato a Roma: tra giugno ed ottobre Il corso base di gelato è una vera e propria guida introduttiva per chi vuole scoprire i segreti di un vero gelato artigianale e riprodurlo. Il percorso […]

Corso di gelato a Milano, programma

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Questo è un corso base di gelato indispensabile per affacciarsi nel settore della gelateria artigianale professionale per iniziare a comprendere il processo di produzione partendo dalle materie prime. Verrà utilizzato esclusivamente il metodo del bilanciamento per la preparazione di tutte le miscele. La struttura ed il gusto come variabili fondamentali supportate da una perfetto bilanciamento. E’ […]

Corso di gelato, sede Milano

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Anno 2013, nuova linfa vitale per vivere in Italia: ricercare nuovi stimoli! Questo è quanto mi sono prefisso per il nuovo anno. E questo mi sembra il post giusto! Molti lettori mi chiedono come preparare gusti, tanti che si trovano all’estero inviano domande più tecniche perchè vorrebbero aprire gelaterie ma tantissimi non vogliono altro che […]