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Corso di gelato a Milano, programma

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Questo è un corso base di gelato indispensabile per affacciarsi nel settore della gelateria artigianale professionale per iniziare a comprendere il processo di produzione partendo dalle materie prime. Verrà utilizzato esclusivamente il metodo del bilanciamento per la preparazione di tutte le miscele. La struttura ed il gusto come variabili fondamentali supportate da una perfetto bilanciamento. […]