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Danubio salato

Il danubio è un classico della tradizione napoletana, fatto di una sorta di pasta briosche rustica. Ho usato la ricetta del Maestro, con qualche leggera modifica per semplificare il procedimento. Ingredienti. 700 gr. di farine: manitoba al 60% (420) di cui 200 per il lievitino e 00 al 40% (280) 200 gr. di acqua 70 […]