Archivi tag: fave

Gelato al cacio, pecorino romano, pepe con fave tritate

Gelato al cacio, pecorino romano con pepe e fave tritate

Questo gelato cacio, pepe e fave l’ho ideato qualche mese fa in risposta all’ennesima richiesta di Fabio Maria Tempesta della gelateria Tempesta di Gusti di Roma, una richiesta che ogni anno, nel periodo delle fave, in primavera, viene fuori nelle discussioni tra gelatieri. Il piatto cacio e pepe fa parte della tradizione romana, piatto tipico […]

Gnocchi di fave con salsa di speck, asiago e menta

Gnocchi-fave-speck-asiago-menta

Le fave mi hanno sempre appassionato ed era un po’ di tempo che volevo cimentarmi in qualche focaccia ma complice il poco tempo disponibile ho optato nel weekend per questi gnocchi.. La scorsa settimana ho trovato la farina di fave macinata a pietra dell’azienda agraria Luzi (ancora siti in flash?), al Carrefour. Senza pagarla uno […]