Archivio tag: fichi neri

Gelato mascarpone e fichi neri

Gelato-mascarpone-fichi-neri

Il gelato mascarpone e fichi è ripreso da un gusto della gelateria n. 22 di Milano. E’ un gelato fiordilatte dove la frazione lipidica è fornita dal mascarpone, un formaggio derivato dalla lavorazione della crema di latte (panna). I fichi neri andrebbero frullati interi ma li ho, tuttavia, pelati. In questo gelato sono però critici […]

Gelato di ricotta con fichi

Una miscela con base ricotta l’avevo già realizzata per il gelato cassata dello scorso anno ma questa volta ho utilizzato la ricotta fresca di vacca del caseificio Silvestro a Corsico (MI). Silvestro è originario di Agerola (NA) (cittadina che vanta una storica tradizione nella produzione casearia, soprattutto mozzarella) pertanto, ha portato il suo know-how al […]

Gelato ricotta con fichi e mandorle caramellate

Dal rientro dal festival del gelato di Cefalù (Sherbeth) ho provato a ricreare il gelato proposto dalla gelateria Gaia Gelato Ecobiologico di Parma, ovviamente a modo mio. Il gelato che ho qui ideato è a base di ricotta e latte di capra! Puoi usare del latte e della ricotta vaccina, o anche la ricotta di […]

Sorbetto di fichi neri

Venerdì sono stato nuovamente al mercato di quartiere, memore della volta scorsa sono stato più attento negli acquisti. Ho comprato le albicocche (buone e ben mature), ciliegie (6 euro al chilo), fichi neri. Le ciliegie? …una vera truffa! Praticamente identiche a quelle da 4 euro! Sono tutte belle in mostra, pulite senza piccioli ma, poi, […]