Archivio tag: funghi

Coniglio disossato ripieno con funghi e carciofi

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Qualche giorno prima di Natale un mio amico “beachtennista” come me, Giulio, mi aveva chiesto una preparazione per un coniglio disossato; sinceramente non ci avevo mai pensato. A Giulio ho consigliato questa semplice preparazione con funghi champignon e carciofi che poi non ha seguito però appena ho visto il coniglio nel banco carni dell’Esselunga ne […]

Finferli freschi con dadolata di carote, zucchine in mix di cereali

Qualche giorno fa ho rivisto i funghi finferli, mezzo chilo e via! Il Cantharellus cibarius (detto gallinaccio, galletto, finferlo, ecc.) è uno dei funghi più conosciuti dopo i porcini. E’ costituito dal cappello piccolo, irregolarissimo, ondulato, prima convesso, poi piano ed avallato, margine rivoluto, liscio, di colore giallo-arancio o giallo-oro; l’imenio ha grosse pieghe (pseudolamelle), […]

Finferli freschi con pasta di Gragnano

Venerdì ho visto i finferli al supermercato e li ho subito presi, mezzo chilo! I finferli o galletti sono abbastanza comuni, hanno un colore giallo-arancio o giallo-oro con la cappella più scura rispetto al gambo. Il finferlo ha una cappella irregolare, più tenera del gambo (come sempre), di ridotte dimensioni. Sabato ho preparato velocemente un […]