Archivio tag: mele

Gelato w la nonna: crema all’uovo variegata con mele e pasta frolla

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Sono 3 anni che volevo fare il gelato w la nonna, una crema all’uovo variegata con mele e pasta frolla. Sarà la nostalgia dello Sherbeth Festival ma la settimana scorsa mia figlia mi ha chiesto prima una torta alle mele e poi un gelato. Ed ecco l’occasione per provarci. Uno scambio via chat con l’artefice […]

Sorbetto mela annurca con nocciole tostate

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Questo sorbetto di mele annurca era da mesi che volevo realizzarlo ma, qui a Milano, non sono così facili da reperire. Questa miscela di frutta a base acqua con le nocciole tostate, così particolare, è “mutuata” dalla gelateria Otaleg di Roma. La mela annurca è una varietà specifica della Campania, la “Melannurca Campana” IGP è […]

Crumble di mele con mandorle, in barca a vela

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Sono rientrato da alcuni giorni dal tour alle isole Eolie e solo oggi riesco a scrivere causa continue discussioni con gli incapaci che, in questo periodo, incrociano la mia strada sempre più spesso. Quest’anno, in barca, mi hanno fatto cucinare poco; chi era a dieta, chi voleva farla, chi temeva di non essere in forma […]

Succo di uva rosa e mele golden

Ieri pomeriggio dopo il torneo di beach tennis ho preparato questo nuovo succo di uva rosa e mele golden delle Valle di Non, entrambe opportunamente lasciate in maturazione per alcuni giorni: l’uva in frigorifero e le mele in cucina. Il succo di uva apporta antiossidanti: i polifenoli ed il licopene (caratteristiche vaso-protettive, antitumorali ed anti-aging); […]

Torta di mele senza burro

Questa torta di mele senza burro mi è stata richiesta da un’amica di mia moglie che, per l’occasione, è venuta ad impararne la preparazione. Mi è stato chiesto di sostituire il burro con l’olio per cui innanzitutto spiego che il rapporto burro/olio è circa 1,22. In questa preparazione ho quindi maionesizzato i tuorli con l’olio […]