Archivio tag: Pistacchi

Granita di pistacchi

Granita-di-pistacchi

La granita di pistacchi è difficile trovarla in città ma perché non farsela in casa? Avevo già scritto un post sulla granita di pistacchi quasi 3 anni orsono (qui) ora però ho fatto qualche leggero aggiustamento perché la proporrò più tardi per una serata dedicata al prosciutto iberico; ci vuole qualcosa che stemperi il gusto […]

Gelato di pistacchio verde di Bronte DOP

Gelato-pistacchio-verde-Bronte-DOP

La miscela di gelato di pistacchi è stata una delle mie prime elaborazioni però questa volta è diversa, non varia tanto la miscela ma la materia prima utilizzata: vero pistacchio verde di Bronte DOP! La settimana scorsa sono passato, finalmente, a prendere della pasta di pistacchio di Bronte (CT) da un produttore locale. Il colore, […]

Torta semifredda ricotta e pistacchi

Torta-semifreddo-ricotta-pistacchi

Questa torta è in realtà un semifreddo a base ricotta al gusto di pistacchi. La preparazione è piuttosto facile e l’aspetto critico è il biscotto utilizzato come base. Per il disco alla base ho utilizzato l’impasto dei polvorones (biscotti natalizi originari dell’Andalusia, in Spagna) leggermente modificato. L’impasto è simile alla pasta frolla italiana, senza uova, […]

Gelato di pistacchi ispirato da oro verde di Santo Musumeci

Croccante-di-pistacchi

Gelato oro verde di Santo Musumeci è stato premitato lo scorso anno alla Mostra Internazionale del Gelato di Longarone. Finalmente lunedì a Rimini, l’ho provato…che dire davvero fantastico, un buon equilibrio tra i pistacchi ed i mandarini…ed il croccante di pistacchi? …ne vogliamo parlare? Per la merenda delle 17:00 l’offrirò ai miei amici, sentirò cosa […]

Nutella di pistacchi

L’altro sera discutendo del primo compleanno di mia figlia è uscita fuori l’idea di fare delle creme di accompagnamento al dolce… Mia moglie ha proposto subito la nutella di pistacchi, tipica siciliana, ed eccola qui. Questo è il primo esperimento in vista del 12 dicembre. Ho preso come riferimento una buova crema alle nocciole (tenore […]

Il Pistacchio di Bronte di Santo Musumeci

…preparare il gelato Pistacchio di Bronte di Santo Musumeci allo Sherbeth di Cefalù (PA), ecco come ho trascorso il pomeriggio dello scorso 8 settembre… Tutto parte dalle nuove macchine Selmi installate nel laboratorio di produzione (del gelato) Carpigiani! Se sei un assiduo lettore di questo blog, saprai che quando “scopro” una macchina particolare devo provarla… […]

Gelato di pistacchio profumato al limone

Per la cena di sabato sera, una nuova miscela di gelato di pistacchio profumato ai limoni di Sanremo… …un mio caro amico milanese che si è trasferito in Toscana anni fa non aveva mai provato i miei gelati per cui ho proposto il mio gusto preferito! A differenza della miscela di pistacchio del 2010 ho […]

Granita di pistacchi

A Milano c’è solo un posto, in centro, che vende la granita di pistacchi ma non è buona anche se di granite oramai se ne vedono parecchie in giro. Molte gelaterie, tra cui GROM, le propongono…mandorla soprattuto è “in media” buona. Questa notte ho avuto una premonizione…vuoi che finisca la pasta di pistacchi e non […]

Torta di pistacchi

Erano settimane che mi portavo dietro dei pistacchi da consumare, stamattina finalmente ho pensato di fare la torta di pistacchi che tanto piace a mia moglie. Ingredienti: 250 gr. di pistacchi 180 gr. di zucchero 150 gr. di farina 00 100 gr. di burro 4 uova 1 bicchiere di latte (100 cl. circa) 1 bustina […]

Gelato di pistacchio

Per un buon gelato al pistacchio, come per tutte le cose, occorre un’ottima materia prima. Ho provato solo una volta a fare questo gusto coi pistacchi secchi. Un macello!!! Devi bagnarli, pelarli, tritarli… Ci vuole un sacco di tempo, troppo anche per me che ho una pazienza…e che pazienza! Ora uso la pasta di pistacchi, […]