Archivio tag: pizza

Pizzeria Da Michele I Condurro, Milano

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Pizzeria Da Michele I Condurro via Orti, 31 (zona Porta Romana) – Milano 8 Novembre 2016 Martedì sono stato all’apertura di questa nuova pizzeria di tradizione napoletana Da Michele I Condurro a Milano successiva a quella aperta da poco in zona Fuorigrotta a Napoli. A fare da cicerone Michele nipote di Raffaele (uno dei 13 […]

Pizza con farina di farro e lievito madre

In attesa di smaltire i vari sorbetti preparati nell’ultima settimana, ho invitato la mia amica Barbara questa sera per fare da cavia per questa pizza con lievito madre. In futuro credo che dovrò scrivere qualche articolo sul ruolo del lievito madre nella psiche dell’uomo/donna moderna. Come già accennato il lievito madre (LM) è come un […]

Pizza con farina di frumento, soia e avena

Ieri sera avevo promesso a mia moglie la pizza, avevo delle zucchine in frigo da consumare ed era l’occasione per fare una pizza bianca con mozzarella e provola affumicata! Sono stato all’Esselunga ma ho dimenticato la farina manitoba ed era oramai già sera pertanto ho improvvisato questa preparazione con parecchio lievito per velocizzarne la lievitazione […]

Pizza con farina di grano saraceno

Sabato mia moglie ha ordinato la pizza… …non a telefono, a me! In verità ha chiesto di insegnarle a fare la pizza, cioè di farla insieme. Inizialmente pensavo di fare una preparazione semplice, da neofita poi, però, mi ha chiesto di fare la pizza in teglia croccante tuttavia i suoi desideri non erano compatibili coi […]

Pizza croccante in teglia

Pizza margherita

…Ma cosa c’entra la pizza col gelato? Domanda pertinente, bravo! Ma d’inverno, per sfamarmi non posso vivere con solo gelato! Ieri, mi sono cimentato per la terza volta con la ricetta del Maestro. Ovviamente, questa è la prima volta che seguo questa pedissequamente visto che sono solito modificare le ricette o invetarmele di sana pianta. […]