Archivio tag: pomodoro

Sorbetto di pomodori e basilico

Sorbetto-pomodoro-basilico

Questa è la miscela originale realizzata all’ultimo corso base di gelato tenuto a Roma, sabato scorso. Il sorbetto di pomodoro mi è stato chiesto da Tony che voleva accompagnare la sua focaccia; in realtà, ha chiesto parmigiano gorgonzola e noci o mortadella e pistacchio. Il sorbetto di pomodoro e basilico mi è sembrata la scelta […]

Caprese in coppa con pomodoro in spuma

Lo scorso anno ho comprato un altro attrezzo per la cucina: il sifone! Il sifone è un recipiente (bottiglia?) di acciaio utilizzato pre produrre il selz, la panna montata e creme calde o fredde, dolci o salate che si gonfiano per cui sono molto leggere. Basta introdurre un gas nel sifone! Nel sifone per dolci […]