Archivio tag: torta

Torta al cioccolato ripiena di ricotta

Lunedì sera è passata la figlia (10 anni) di un’amica di mia moglie per assistere alla preparazione di questa torta al cioccolato con una farcitura di ricotta e gocce di cioccolato ricoperta di cioccolato. Questa torta al cioccolato è stata richiesta, stavolta, da mia moglie! Ho impiegato circa 2,5 ore. Lo stile è tipo torta […]

Torta di mele senza burro

Questa torta di mele senza burro mi è stata richiesta da un’amica di mia moglie che, per l’occasione, è venuta ad impararne la preparazione. Mi è stato chiesto di sostituire il burro con l’olio per cui innanzitutto spiego che il rapporto burro/olio è circa 1,22. In questa preparazione ho quindi maionesizzato i tuorli con l’olio […]

Torta ricotta e pere

Domani per la solita cena del giovedì ho buonissime intenzioni, come dolce la famosa torta di Salvatore de Riso. L’ho provato un paio di volte ma anche se, concettualmente, semplice risulta complessa nel bilanciare i pochi ingredienti. Per i due dischi di pasta biscotto: 90 g. di nocciole tostate e tritate 65 g. di zucchero […]