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Salame di cioccolato senza burro e senza uova

Salame di cioccolato senza burro ed uova
Salame di cioccolato senza burro ed uova

Il salame di cioccolato √® un dolce conosciuto in tutta Italia, da tutti i bambini sicuramente. Si prepara facilmente con pochi ingredienti, qualsiasi genitore √® in grado di farlo magari a modo suo ūüėČ Assolutamente no cacao in polvere, un vero orrore il suo uso a freddo in questo caso! Mia moglie l’ha richiesto per … Read more

Il migliore estrattore di succhi: differenze tra estrattore orizzontale e verticale

Il migliore estrattore di succo non esiste ma √® possibile scegliere quello ottimale per le esigenze di uso e consumo di frutta e verdura. Nella gelateria tradizionale si fa uso della centrifuga, del passaverdura e di vari passini per separare eventuali scarti o impurit√† varie (semini, ecc.). In una gelateria moderna non dovrebbe mancare invece, … Read more

Marmellata di mandarini, varietà Tardivo di Ciaculli detto marzuddu

Marmellata di mandarini Tardivo di Ciaculli detto marzuddu
Marmellata di mandarini Tardivo di Ciaculli detto marzuddu

Il mandarino tardivo di Ciaculli √® fantastico col suo gusto e profumo unici e ben si adatta a farne un’ottima marmellata di agrumi. E questa risulter√† davvero fantastica! L’idea di questa marmellata di mandarini √® scaturita durante un viaggio a Roma qualche settimana fa. La mamma del mio amico Valerio mi ha parlato di questo semplice … Read more

Pizza molto soffice ed alveolata con zucca, fiordilatte, brie e pancetta croccante

Pizza alta alveolata croccante con zucca fiordilatte brie e pancetta croccante
Pizza alta alveolata croccante con zucca fiordilatte brie e pancetta croccante

Finalmente una nuova pizza alta, soffice e delicatamente croccante sul fondo. Erano mesi che non riuscivo pi√Ļ a concentrarmi per un nuovo impasto, colpa anche delle farine che a furia di rimanere l√¨ in “deposito” alla fine finiscono molto male: preda di farfalline o della foga ripulitrice di mia moglie! Questa volta ho pensato, perlomeno … Read more

Sformatini di patate, totani ed olive: dalla terra al mare

Sformati di patate con totani ed olive
Sformati di patate con totani ed olive

Questa preparazione √® dedicata al contest “Un Mare di Marche“ organizzato dall’Associazione Italiana Food Blogger in collaborazione con il Centro di Educazione Ambientale CEA “Ambiente e Mare” Regione Marche, dall’Associazione Accademia della Cultura e del Turismo Sostenibile e dall’Istituto di Istruzione Superiore “Celso Ulpiani” di Ascoli Piceno e lo Slow Food Piceno. L’obiettivo √® promuovere … Read more

Stringhette e vongole impantanate

Stringhette e vongole impantanate
Stringhette e vongole impantanate

Questo √® il mio primo articolo, ne seguir√† un secondo, per il contest “Un Mare di Marche“ organizzato dall’Associazione Italiana Food Blogger in collaborazione con il Centro di Educazione Ambientale CEA “Ambiente e Mare” Regione Marche, dall’Associazione Accademia della Cultura e del Turismo Sostenibile e dall’Istituto di Istruzione Superiore “Celso Ulpiani” di Ascoli Piceno e … Read more

Pizza di pane con lo pan ner di Aosta

Pizza marinara con pane di segale di riciclo
Pizza marinara con pane di segale di riciclo

La pizza di pane √® un classico piatto di riciclo, per utilizzare i resti di pane raffermo. Con questa preparazione partecipo al contest indetto per la seconda edizione della festa de Lo Pan Ner che si svolger√† ad Aosta il sabato 14 e domenica 15 ottobre. Lo Pan Ner √® una festa transfontaliera che coinvolger√† comuni … Read more

Ciambella soffice di mele Morgenduft della Valtellina

Ciambella-soffice-mele-Morgenduft-Valtellina

Questa soffice ciambella di mele Morgenduft della Valtellina √® davvero eccezionale! In due giorni ne ho fatte due: prima un cuore e poi questa ciambella soffice. Sabato sono stato in Valtellina, pi√Ļ precisamente a Livigno per incontrare la mia amica Elena del blog Cominciamo da Qua che mi ha consigliato varie specialit√† locali: formaggi, salumi … Read more

Marmellata di arance vaniglia, profumata con anice stellato e cannella

Marmellata- arance-vaniglia-anicestellato-cannella
Marmellata- arance-vaniglia-anicestellato-cannella

La marmellata di arance, variet√† vaniglia, l’ho preparata in pochissimo tempo per smaltire gli agrumi acquistati in Sicilia per il corso intermedio di gelato tenutosi un paio di settimane fa. Dopo aver provato alcuni fornitori, con poca soddisfazione, questa volta ho scelto l’azienda agricola Sergio Riggi di Ribera (AG): ottime arance ed anche mandaranci. L’arancio … Read more

Ricciarelli di Siena fatti in casa

Ricciarelli-di-Siena-fatti-in-casa

I ricciarelli sono un dolce tipico di Siena a base di mandorle, semplicissimi da preparare. La leggenda narra che fu il cavaliere Ricciardetto Della Gherardesca ad importare dall’oriente, al ritorno dalle crociate, questi dolcetti di mandorle nel suo castello vicino Volterra. In questa preparazione √® importantissimo usare due ingredienti di prima qualit√†: – le mandorle … Read more

Panini morbidi con farina di canapa profumati al rosmarino

Panini-morbidi-farina-di-canapa

Ho preparato questi panini per una piccola merenda-aperitivo alla vigilia di Natale. I panini morbidi per merende sane sono sempre stati i miei preferiti alle feste di bimbi ma oramai sono praticamente scomparsi dalle tavole ecco perch√© ho pensato di realizzare questi, pi√Ļ originali con farina di canapa. La base di partenza √® un impasto … Read more

Crema spalmabile di nocciole (45%)

crema-spalmabile-di-nocciole-45

Crema spalmabile di nocciole al 45%, una vera una goduria fatta in casa. Pi√Ļ genuina di quella famosa fatta con zucchero (56,8%), pochissime nocciole e prevalentemente turche (13%), olio di palma, cacao (7,4%), ecc. Da un paio di mesi ho cercato di assaggiare molte creme spalmabili alle nocciole, in realt√† soprattutto mia moglie, tra cui: … Read more

Scorze di arance bio candite fatte in casa

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Le scorze di arance candite fatte in casa sono eccezionali, nulla a che vedere con quelle confezionate (industriali). Innanzitutto occorrono arance trattate al massimo con elementi di sintesi biolabili, ho utilizzato delle arance bio (a detta del fornitore siciliano). Ho lavato esternamente le arance con una spugnetta abrasiva, le ho quindi private della scorza tagliando … Read more

Pesto genovese con estrattore orizzontale Oscar DA-1200

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Il pesto genovese con l’estrattore orizzontale Oscar DA-1200 semplice da preparare col filtro estrusore, quello senza fori con la trafila per i grissini. Ingredienti freschi per ottenere un ottimo pesto genovese, tutti procurati all’Esselunga. Ingredienti valorizzati in euro: 75 g. di basilico (3,9 euro) 150 g. di olio extra vergine di oliva (1,05) 240 g. … Read more

Abbacchio alla cacciatora

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L’abbacchio alla cacciatora¬†√® un piatto¬†pasquale tipico della regione Lazio dove l’agnello √® possibile trovarlo anche certificato IGP (indicazione Geografica Protetta). Questo √® un¬†speciale post pubblicato in occasione¬†della Giornata Nazionale dell’abbacchio che fa parte dell’iniziativa del Calendario Italiano del cibo organizzata dell’Associazione Nazionale Food Blogger (AIFB). Si tratta di¬†un agnello da latte (giovane) tra i 28 … Read more

Taralli napoletani strutto, mandorle e pepe

Taralli-napoletani-strutto-mandorle-pepe

I taralli napoletani strutto, mandorle e pepe¬†sono il massimo durante l’inverno per quel gusto¬†piccante del pepe e dolce delle mandorle ma, l’ultima volta che li ho assaggiati, tanti anni fa, era estate sul lungomare di Napoli ad un chiosco. Ho rieditato questo post¬†in occasione¬†della Giornata Nazionale dei taralli, con ambasciatrice Antonella Eberlin, per l’iniziativa del … Read more

Limoncello coi limoni sfusati della costa di Amalfi

Limoncello-limoni-sfusati-costa-di-Amalfi

Il limoncello √® un infuso a base di alcool etilico (etanolo) tipico di alcune aree della Campania, come la costa di Amalfi, Sorrento e Capri, che nel corso degli ultimi ’90 si √® trasformato in un vero e proprio liquore con una consistente gradazione alcolica. Questo √® un¬†speciale post pubblicato in occasione¬†della Giornata Nazionale del … Read more

Il tuorlo d’uovo fritto di Carlo Cracco, versione finale

Tuorlo-fritto-CarloCracco

Il tuorlo d’uovo fritto ma perch√©? Ho pensato questo piatto dopo aver visto l’ultimo film di Bradley Cooper: il sapore del successo. Si tratta di una preparazione idealmente semplice ma rigorosa nei dettagli. Dopo essermi confrontato coi miei due compari televisivi e googolato ho deciso di procedere per la mia strada, di tipo scientifica. Il … Read more

Come fare il latte vegetale di soia con l’estrattore

Latte-di-soia

Come fare il latte di soia con l’estrattore di succhi a casa risponde ad una esplicita richiesta in gruppo che seguo. La soia (Glycine max) √® una pianta erbacea della famiglia delle Leguminose, originaria dell’Asia orientale ha un alto valore proteico (circa il 35%) e, rispetto agli altri legumi, √® anche ricca di lipidi (circa … Read more