Il pandoro vegano non sfogliato è un’idea nata durante lo stato febbrile della scorsa settimana. 🙂 E’ un esperimento studiato a tavolino, evitando gli ingredienti di origini animale (uova, latte, panna) sostituendoli con burro di cocco, lecitina vegetale ed acqua. Assolutamente nessuna margarina! Le uova sono costituite da lecitina ed acqua per cui vanno “ricostituite” … Read more
Rigatoni fatti a mano? …ehm, non proprio ma pasta fresca si, con l’aiuto dell’accessorio per pasta corta della KitchenAid regalotomi dal mio amico Giò! L’occasione per scartare il regalo è una nuova opportunità promossa ieri dall’AIFB per cui ho colto la palla al balzo per preparare facilmente una pasta fresca fatta in casa. Rimane un … Read more
Ho pensato di preparare questo succo vitamin C per andare in spiaggia, evitando il consumo di bibite gassate e zuccherate, per contrastare i sintomi da climatizzatore… Ho usato l’estrattore di succhi Oscar Neo DA-1000 che mi consente di insufflare aria col dumper e processare facilmente anche l’ananas (la brutta bestia degli estrattori verticali). 🙂 L’ananas … Read more
Gli spaghetti di zucchine sono un mio pallino da alcuni mesi e finalmente eccoli qui. Questo piatto è di tipo crudista ed è alcalinizzante e con nutrienti che lo rendono completo, adatto anche ai diabetici per la presenza dell’avocado. Per la preparazione degli spaghetti ho usato lo Spiromat della Westemark acquistato un paio di anni … Read more
Le fave mi hanno sempre appassionato ed era un po’ di tempo che volevo cimentarmi in qualche focaccia ma complice il poco tempo disponibile ho optato nel weekend per questi gnocchi.. La scorsa settimana ho trovato la farina di fave macinata a pietra dell’azienda agraria Luzi (ancora siti in flash?), al Carrefour. Senza pagarla uno … Read more
Questa idea del tiramisù alla birra (birramisù) è dedicata al mio amico Max, ex combattente sui cambi di beachtennis milanesi. Martedì scorso eravamo alla birreria BQ di Milano e c’era proprio questo dessert in lista… …ho fatto una ricerca online ed ho trovato la solita “timida” versione della birreria, la solita ricetta del blog numero … Read more
Qualche giorno prima di Natale un mio amico “beachtennista” come me, Giulio, mi aveva chiesto una preparazione per un coniglio disossato; sinceramente non ci avevo mai pensato. A Giulio ho consigliato questa semplice preparazione con funghi champignon e carciofi che poi non ha seguito però appena ho visto il coniglio nel banco carni dell’Esselunga ne … Read more
La pattona è un “piatto” tipico dell’Emilia che piace moltissimo a mia moglie. Alla scorsa festa del torrone di Cremona c’era in giro sulle bancarelle per cui mi è toccato provvedere. La pattona è una preparazione semplice fatta con farina di castagne, è un piatto povero molto simile al castagnaccio toscano. E’ molto semplice da … Read more
I medaglioni di pollo alla Wellington sono l’ultimo esperimento realizzato alla cena organizzata da mia moglie coi suoi compagni di università. Il proposito era di non rimanere in cucina “a spadellare” per la seconda portata combinando anche un piatto +/- sano per i bimbi. A tal fine ho pensato di usare quindi pollo, zucchine, prosciutto … Read more
Le ultime estati sono sempre più calde ed afose, il caldo umido è fastidioso e l’unico sollievo è l’uso del climatizzatore. Tuttavia esiste un modo piacevole ed efficace per ridurre la temperatura corporea: bere un succo crudo di sedano fresco, preferibilmente bianco (per il gusto). Due bicchieri di succo di sedano, uno al mattino e … Read more
Sono rientrato da alcuni giorni dal tour alle isole Eolie e solo oggi riesco a scrivere causa continue discussioni con gli incapaci che, in questo periodo, incrociano la mia strada sempre più spesso. Quest’anno, in barca, mi hanno fatto cucinare poco; chi era a dieta, chi voleva farla, chi temeva di non essere in forma … Read more
Ieri ho cucinato per la prima volta in questo tour in barca a vela alle isole Eolie, dopo “appena” tre giorni! Sono tornato a cucinare in barca dopo un lungo periodo di pausa anche se quest’anno impera la “dieta”, a parte mia moglie del “senza pasta” ci si è aggiunto la raccomandazione “light” per cui … Read more
La confettura di albicocche mi piace molto, forse più di quella di fragole e farla in casa è anche appagante. Lunedì mattina, ospite da mia madre, ho fatto acquistare un paio di chili di albicocche; qui sono già pronte, la sera stessa le ho pulite ed oggi ho preparato questa fantastica confettura di albicocche. Per … Read more
Questa brioche l’ho preparata il 16 maggio, ma ha avuto un percorso tortuoso. L’avrei fatta per la mia lettrice Annette, che sarebbe sopraggiunta la sera, per il dessert. Tuttavia quel pomeriggio era prevista una skype conference con Londra per cui il procedimento l’ho dovuto ricostruire perchè domenica prossima dovrò rifarle. Ingredienti 250 g farina manitoba … Read more
Muffin alle fragole ne è pieno il web…di ricette! Questa mattina mi sono svegliato più creativo del solito, anche se devo sistemare lo shop, una volta per tutte! Infatti, questa preparazione è completamente differente perchè trattasi di muffin mini alle fragole, cioè le fragole vengono frullate così da sostituirle al latte. Il muffin mini assume quindi … Read more
Questa torta al cioccolato l’ho ideata per utilizzare il cocco disidratato, o comunemente farina di cocco, prodotto di scarto successivo all’estrazione del succo dalle noci di cocco. Non ho usato la farina normale per cui è senza glutine ed adatta anche per celiaci. Antefatto. Lunedì scorso ho comprato 3 noci di cocco all’Esselunga per farne … Read more
Quest’anno ho pensato di realizzare in casa un fantastico uovo di cioccolato, cioè l’uovo di Pasqua. Mentre i mie amici panificatori spignattano per 3 giorni per le colombe io ho deciso di fare qualcosa di più rapido (?). La mia amica Barbara mi ha indirizzato per l’acquisto dello stampo da 1,2 kg, 20,00 euro. Qualche … Read more
Erano mesi che volevo provare l’estrattore Oscar NEO per fare i grissini e venerdì scorso per la cena vegetariana ho colto l’occasione al balzo. Per i grissini ho fatto un mix di farine che avevo ma puoi usare solo farina 0 con semplice acqua. L’impasto è molto semplice da preparare, più laboriosa è la formatura … Read more
Questa crema gianduia spalmabile è la terza versione di un esperimento iniziato a dicembre: in pratica ottenere una crema spalmabile, tipo nutella ma molto più sana (senza grassi vegetali)! La sfida riguarda principalmente la possibilità di amalgamare lo zucchero, renderlo omogenizzabile rispetto agli altri ingredienti. Per fare questo è necessario scioglierlo con qualche goccia di … Read more
La settimana scorsa ho iniziato una dieta parziale coi succhi di frutta e verdura con l’estrattore a coclea orizzontale Oscar NEO DA1000. Praticamente a pranzo, per questioni anche di tempo, sostituiamo il cibo con un succo. Questa mattina la base del succo sono gli spinaci, i kiwi (ricchi di vitamina C) apportano quel tocco un … Read more