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Rigatoni fatti a mano con salsa di astice

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Rigatoni fatti a mano? …ehm, non proprio ma pasta fresca si, con l’aiuto dell’accessorio per pasta corta della KitchenAid regalotomi dal mio amico Giò! L’occasione per scartare il regalo è una nuova opportunità promossa ieri dall’AIFB per cui ho colto la palla al balzo per preparare facilmente una pasta fresca fatta in casa. Rimane un … Read more

Succo vitamina C

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Ho pensato di preparare questo succo vitamin C per andare in spiaggia, evitando il consumo di bibite gassate e zuccherate, per contrastare i sintomi da climatizzatore… Ho usato l’estrattore di succhi Oscar Neo DA-1000 che mi consente di insufflare aria col dumper e processare facilmente anche l’ananas (la brutta bestia degli estrattori verticali). 🙂 L’ananas … Read more

Gnocchi di fave con salsa di speck, asiago e menta

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Le fave mi hanno sempre appassionato ed era un po’ di tempo che volevo cimentarmi in qualche focaccia ma complice il poco tempo disponibile ho optato nel weekend per questi gnocchi.. La scorsa settimana ho trovato la farina di fave macinata a pietra dell’azienda agraria Luzi (ancora siti in flash?), al Carrefour. Senza pagarla uno … Read more

Tiramisù alla birra stout, il migliore birramisù del web!

Tiramisu-birra-stout-birramisu

Questa idea del tiramisù alla birra (birramisù) è dedicata al mio amico Max, ex combattente sui cambi di beachtennis milanesi. Martedì scorso eravamo alla birreria BQ di Milano e c’era proprio questo dessert in lista… …ho fatto una ricerca online ed ho trovato la solita “timida” versione della birreria, la solita ricetta del blog numero … Read more

Coniglio disossato ripieno con funghi e carciofi

Coniglio-disossato-ripieno-funghi-carciofi

Qualche giorno prima di Natale un mio amico “beachtennista” come me, Giulio, mi aveva chiesto una preparazione per un coniglio disossato; sinceramente non ci avevo mai pensato. A Giulio ho consigliato questa semplice preparazione con funghi champignon e carciofi che poi non ha seguito però appena ho visto il coniglio nel banco carni dell’Esselunga ne … Read more

Medaglioni di pollo alla Wellington

Medaglioni di pollo alla Wellington
Medaglioni di pollo alla Wellington

I medaglioni di pollo alla Wellington sono l’ultimo esperimento realizzato alla cena organizzata da mia moglie coi suoi compagni di università. Il proposito era di non rimanere in cucina “a spadellare” per la seconda portata combinando anche un piatto +/- sano per i bimbi. A tal fine ho pensato di usare quindi pollo, zucchine, prosciutto … Read more

Succo di sedano, carote ed uva

Succo-sedano

Le ultime estati sono sempre più calde ed afose, il caldo umido è fastidioso e l’unico sollievo è l’uso del climatizzatore. Tuttavia esiste un modo piacevole ed efficace per ridurre la temperatura corporea: bere un succo crudo di sedano fresco, preferibilmente bianco (per il gusto). Due bicchieri di succo di sedano, uno al mattino e … Read more

Brioche del mattino

Brioche del mattino
Brioche del mattino

Questa brioche l’ho preparata il 16 maggio, ma ha avuto un percorso tortuoso. L’avrei fatta per la mia lettrice Annette, che sarebbe sopraggiunta la sera, per il dessert. Tuttavia quel pomeriggio era prevista una skype conference con Londra per cui il procedimento l’ho dovuto ricostruire perchè domenica prossima dovrò rifarle. Ingredienti 250 g farina manitoba … Read more

Torta al cioccolato con cocco disidratato, senza glutine per celiaci

Torta-cioccolato-cocco

Questa torta al cioccolato l’ho ideata per utilizzare il cocco disidratato, o comunemente farina di cocco, prodotto di scarto successivo all’estrazione del succo dalle noci di cocco. Non ho usato la farina normale per cui è senza glutine ed adatta anche per celiaci. Antefatto. Lunedì scorso ho comprato 3 noci di cocco all’Esselunga per farne … Read more

Uovo di cioccolato gigante fatto in casa!

Uovo-di-cioccolato-Pasqua

Quest’anno ho pensato di realizzare in casa un fantastico uovo di cioccolato, cioè l’uovo di Pasqua. Mentre i mie amici panificatori spignattano per 3 giorni per le colombe io ho deciso di fare qualcosa di più rapido (?). La mia amica Barbara mi ha indirizzato per l’acquisto dello stampo da 1,2 kg, 20,00 euro. Qualche … Read more

Crema gianduia con nocciole e cioccolato, la nutella fatta in casa

Crema-gianduia

Questa crema gianduia spalmabile è la terza versione di un esperimento iniziato a dicembre: in pratica ottenere una crema spalmabile, tipo nutella ma molto più sana (senza grassi vegetali)! La sfida riguarda principalmente la possibilità di amalgamare lo zucchero, renderlo omogenizzabile rispetto agli altri ingredienti. Per fare questo è necessario scioglierlo con qualche goccia di … Read more