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Pasta frolla al cioccolato

Lo scorso fine settimana ho prodotto questa ottima pasta frolla al cioccolato. Ne avevo fatta già una versione qualche settimana fa ma era stata troppo sperimentale! Questa pasta frolla la userò per una crostata con la crema di marroni (prodotto a marchio commerciale), regalataci da mia suocera, che giace in dispensa!!! Basi teoriche L’impasto della … Read more

Succo di uva rosa e mele golden

Ieri pomeriggio dopo il torneo di beach tennis ho preparato questo nuovo succo di uva rosa e mele golden delle Valle di Non, entrambe opportunamente lasciate in maturazione per alcuni giorni: l’uva in frigorifero e le mele in cucina. Il succo di uva apporta antiossidanti: i polifenoli ed il licopene (caratteristiche vaso-protettive, antitumorali ed anti-aging); … Read more

Tortino di polipo e patate, polpo alla gallega

Lunedì a cena ho rivisitato o, come si suol dire, scomposto destrutturato (ctz. Lucio) il polpo alla gallega. E’ un piatto povero tipico della comunità autonoma della Galizia, nel nord-ovest della Spagna; sono solo polipi e patate. L’idea di base è quella di preparare in poco tempo questo piatto come antipasto, a forma di tortino. Utilizzando … Read more

Nocciomiele, crema di nocciole e miele

Nocciomiele ovvero miele e nocciole (frullate o in pasta). Questa preparazione è dedicata a mia moglie! A Sanremo quest’estate ho ritrovato questa prelibatezza in un mercatino di prodotti tipici, proprio l’ultima domenica…il tempo era anche coperto, era il 9 Settembre. Ci ho messo quindi più di un mese ad elaborare questa preparazione, che poi è … Read more

Scomposte di caprese e parmigiana di melanzane

La scorsa settimana ho pubblicato poco, anche se ho di nuovo disponibile la gelatiera, perchè sono stato impegnato nel “catering” per il battesimo della mia bimba. Questo è stato il primo impegno culinario per 20 ospiti anche se a me non piace impegnarmi sopra le 8 unità… 🙂 Ho spadellato per circa 12 ore nette, … Read more

Succo di noce di cocco

Nel tardo pomeriggio di ieri, il mio amico Manolo di Cocooa è passato da casa con un breve preavviso e, anche se qualche gelato/sorbetto c’è sempre nel congelatore, ho pensato di fargli vedere qualcosa di simpatico, live! Ho comprato quindi 2 noci di cocco all’Esselunga, belle piene d’acqua “sterile” a 1,59 EURO/kg. La palma da … Read more

Involtini di salmone e zucchine

Questi involtini di salmone e zucchine sono buonissimi, semplici da preparare…uno tira l’altro. Se non trovi il sashimi di salmone, puoi ricavarne sottili fettine da un normale filetto di salmone (la parte posteriore). Ingredienti per due persone 200 gr. di sashimi di salmone 1 zucchina di media lunghezza di sezione normale (circa 3 cm) salsa … Read more

Finferli freschi con dadolata di carote, zucchine in mix di cereali

Qualche giorno fa ho rivisto i funghi finferli, mezzo chilo e via! Il Cantharellus cibarius (detto gallinaccio, galletto, finferlo, ecc.) è uno dei funghi più conosciuti dopo i porcini. E’ costituito dal cappello piccolo, irregolarissimo, ondulato, prima convesso, poi piano ed avallato, margine rivoluto, liscio, di colore giallo-arancio o giallo-oro; l’imenio ha grosse pieghe (pseudolamelle), … Read more

Monoporzione di parmigiana di melanzane

Questa versione della parmigiana di melanzane è anche molto leggera e veloce da preparare. E’ indispensabile che utilizzi una melanzana abbastanza grande (circa 22-26cm) per farci circa 4 porzioni, deve essere lunga ma soprattutto con un bel diametro; non va bene la melanzana napoletana magra e lunga. Ti occorrono 28 o più dischi, multipli di … Read more

Succo asparagi, carote e sedano

Domenica scorsa pranzo con succo diuretico di verdure fresche: asparagi, carote e sedano. Ho utilizzato l’estrattore a coclea Oscar NEO DA1000. Gli asparagi (diuretici) ed il sedano (idratante) favoriscono le funzioni renali. Le carote ricche di antiossidanti, carotenoidi e betacarotene. Il colore del succo non è molto invitante ma il gusto è buono, il sedano … Read more

Frullato di fragole e succo di arance

Martedì mattina scorsa ho fatto un pranzo da fruttariano! Fragole frullate e succo di arance estratto dal mio Oscar NEO DA100! Un succo denso davvero buono, con una texture eccezionale grazie alle fragole frullate domenica scorsa. Attrezzatura Blendtec wildside, frullatore. Oscar NEO DA1000 (l’estrattore a coclea orizzontale). Contenitore grande Ingredienti 330 gr. di fragole frullate … Read more

Succo spianaci, carote, sedano e ravanelli

Domenica sera cena verdure fresche in succo: spinaci, carote, ravanelli e sedano. Ho utilizzato l’estrattore a coclea Oscar NEO DA1000. Questo succo verde è più corposo ma ho cercato di renderlo più fresco col sedano invece, i ravanelli danno un tocco piccante al gusto. Ingredienti 300 gr. di spinaci in foglia puliti 400 gr. di … Read more

Succo detox, mela e sedano

Questa mattina, di buon ora, ho ripreso il mio estrattore di succhi Oscar NEO DA1000 per una colazione più salutare: un succo di mela e sedano. Succo detox, un vero succo crudista disintossicante di primo mattino poichè la mela è diuretica e depurativa, favorisce la digestione. Questo succo verde è rinfrescante ma al contempo disintossicante, … Read more

Pane indiano di farina integrale, il phulka

Pane indiano di farina integrale, il phulka
Pane indiano di farina integrale, il phulka

Finalmente ieri ho completato, forse, l’aggiornamento tecnico del blog per cui posso “postare” gli arretrati tra cui questo Il pane azzimo di farina di grano integrale in India ha varie denominazioni a seconda della farina utilizzata, quasi sempre senza glutine. Giovedì 27 Aprile scorso ho preparato una cena etnica poichè era invitata un’amica di mia … Read more

Torta doppia ganache al fondente e fragole

Torta doppia ganache al fondente e fragole
Torta doppia ganache al fondente e fragole

Torta bicolore con una ganache al cioccolato fondente (50%) ed una ganache alle fragole per la cena di venerdì scorso con ospiti; avendo più tempo ho pensato di preparare una torta semifredda alternativa. Ti occorre una forma in silicone per torte gelato per cui: La torta sarà realizzata partendo dalla parte superiore: – ganache alle … Read more