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Succo di agrumi: arance, pompelmi, limoni e lime

Succo di agrumi a pranzo domenica scorsa con pane semi-integrale. Ho utilizzato l’estrattore a coclea Oscar Neo DA1000, il succo è molto più ricco di quello di una comune centrifuga. Ricco di vitamina C! Ho usato 3 arance, 1 pompelmo, 1 limone e 1 lime. Ingredienti (con buccia): 750 gr. di arance 250 gr. di … Read more

Succo spinaci, carote e sedano

Succo di spinaci, carote e sedano contiene più ferro e meno vitamina C del succo ACE ma è più rinfrescante e ricco di ferro! Utilizzando l’estrattore a coclea (va bene anche una comune centrifuga) Oscar NEO DA1000. Puro succo vegetale, solo verdure senza acqua aggiunta. Gli spinaci contengono calcio, clorofilla, ferro, magnesio, potassio, acido folico, … Read more

Grissini con farina di castagne, semi di lino e di girasole

In attesa di iniziare l’integrazione alimentare (comunemente chiamata svezzamento) di mia figlia che ha ancora 4 mesi, questa è un’idea nata da ciò che ho ultimamente comprato per lei: gomasio, semi di lino, semi di girasole. Innanzitutto ti illustro, brevemente, cosa sono ed il loro utilizzo. Il Gomasio è composto da semi di sesamo tostati/tritati … Read more

Pizza con farina di farro e lievito madre

In attesa di smaltire i vari sorbetti preparati nell’ultima settimana, ho invitato la mia amica Barbara questa sera per fare da cavia per questa pizza con lievito madre. In futuro credo che dovrò scrivere qualche articolo sul ruolo del lievito madre nella psiche dell’uomo/donna moderna. Come già accennato il lievito madre (LM) è come un … Read more

Pane con lievito madre

Lievito madre = tamagochi Da quasi una settimana sto badando alla mia nuova creatura, l’organismo mi è stato affidato da Paoletta anche se non ero tanto favorevole. L’ultima volta è morto dopo pochi giorni, mai rinfrescato! Questa volta invece, l’ho rinfrescato il giorno dopo anzi…anche nei successivi due perchè devo “sostituire” la farina di alimento. … Read more

Pesto genovese

Il pesto genovese, una vera prelibatezza! Semplice e facile da preparare…con un bel frullatore potente. Tra le varie preparazioni in cui utilizzare il mio nuovo frullatore Blendtec non poteva mancare il pesto genovese. La tradizione vorrebbe l’uso del mortaio ma la tecnologia ci aiuta… Ingredienti 100 gr. di olio extra vergine d’oliva (ligure) 120 gr. … Read more

Nutella naturale salutista, crema gianduia spalmabile

Qualche giorno fa ho incontrato il mio amico Manolo che è un salutista…crudista… Mi ha parlato di una crema di cioccolato fatta con l’avocado, lui la chiama raw-tella… senza nocciole… Due anni fa avevo notato, negli USA, che usano l’avocado per i neonati come sostituto del nostro olio d’oliva. Prendendo spunto dalla sua raw-tella, ho … Read more

Panettone gastronomico farcito con maionese, salmone affumicato, salsa cocktail e gamberi

Alla cena del 31 ho rifatto il panettone gastronomico, identico a quello del pranzo di Natale farcito gusto pesce. Lo scorso anno ho provato questo antipasto per la prima volta dai miei suoceri, quest’anno ho provato quindi a fare il panettone gastronomico “homemade”. …e quando dico fatto in casa intendo completamente, anche le salse… Ho … Read more

Purè di patate immediato…crema di patate

Ieri sera ho sperimentato il purè di patate col Blendtec. Una preparazione immediata poichè una volta lessate le patate devi solo introdurre tutti gli ingredienti nel frullatore, tipo Bimby… Ma vado con ordine…ho pensato a questa preparazione dopo il purè di carote ottenuto il 24 dicembre. Questa volta però ho usato tutti gli ingredienti per … Read more

Pizza con farina di frumento, soia e avena

Ieri sera avevo promesso a mia moglie la pizza, avevo delle zucchine in frigo da consumare ed era l’occasione per fare una pizza bianca con mozzarella e provola affumicata! Sono stato all’Esselunga ma ho dimenticato la farina manitoba ed era oramai già sera pertanto ho improvvisato questa preparazione con parecchio lievito per velocizzarne la lievitazione … Read more

Crostata con crema di cioccolato e pere williams

Ieri sera scrutando nel congelatore ho intravisto l’involucro della pasta frolla preparata a luglio quindi stamattina, alle 7 ho iniziato i “lavori” per la crostata al cioccolato e pere williams. Sono giorni che non posto perchè sono indaffarato nel trasloco, più che indaffarato sono preso dai mille problemi che sto incontrando da quando a fine … Read more

Torta con farina di castagne

Autunno inoltrato così c’è di meglio delle caldarroste o castagne bollite? Magari…ma quest’anno i raccolti sono magri a causa dei cinesi, ancora loro? no, no sono solo insetti di provenienza cinese. Tuttavia, la farina di castagne non manca mai nella mia dispensa, anzi deve essere consumata proprio entro novembre. Questa volta ho pensato di usarla … Read more

Pane con farina di grano saraceno

Fine settimana lungo, ottimo per fare qualche esperimento! Si parte con il pane di farina di grano saraceno, domenica mattina. Ho intenzione infatti, di utilizzare le farine di grano saraceno e quella di castagne che ho ancora nel vano dedicato alle farine della dispensa. Il grano saraceno non appartiene alla famiglia dei cereali (Graminacee) ed … Read more