Involtini di pasta fillo con sashimi di pesce

ore 12:00 Stamattina giro all’Esselunga ma prima da NaturaSI per prendere la farina di riso. Ho trovato anche i prodotti dell’Antico Molino Rosso per cui ho preso anche 2 kg di farina ed il lievito madre di frumento disidratato, già provato, davvero ottimo. Niente pasta fillo quindi dovrò farmela da me! Non ci voleva… ore … Read more

Biscotti croccanti di kamut al sesamo

Sono oramai due settimane che non ho più la gelatiera, il mio cuore è triste! Sabato mi sono dedicato al kamut. Una breve premessa sul Kamut che è una varietà di grano duro, chiamato Khorasan. Il grano Khorasan è un antico parente del grano duro moderno, originario dell’Egitto. L’antico grano Khorasan è sempre stato prodotto … Read more

Pane focaccia ai cereali, preparazione

Sabato sera in casa, TV, pc, libro… Niente di tutto ciò, poichè ho già tutto fuori per i biscotti croccanti di kamut al sesamo finisco un po’ di farina che ho in dispensa: miscela per pane ai cereali del Molino Chiavazza (comprata all’Esselunga). Non è proprio economica per essere industriale. E’ una miscela costituita da: … Read more

Weekend coi lievitati, l’importanza della pianificazione

Ieri siamo stati invitati ad un pranzo, domenicale. Ideona, vista l’aspettativa nei miei confronti, preparerò un dolce lievitato! Ho pensato di preparare un dolce ad effetto, cioè con una resa scenografica adeguata. Ho scelto quindi una treccia particolare, a 4 gusti: cioccolato, amaretto, arancia e limone. La ricetta originale, la trovi qui. Piano B (di riserva) Ho … Read more