Il gelato industriale di GROM al supermercato

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Il gelato industriale di GROM sbarca finalmente al supermercato, come giusto che sia, essendo oramai di proprietà di Unilver (la stessa di Algida che sta rimodulando l’impianto di Caivano in provincia di Napoli). Dopo 14 anni è la fine ingloriosa, nell’ambito del gelato artigianale italiano, di un marchio salito ai vertici in Italia soprattutto per … Read more

Campionato mondiale della pizza 2017: i vincitori

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Il campionato mondiale della pizza 2017 si è concluso mercoledì sera e, anch’io, provato dalla competizione, ho contribuito giudicando poco meno di 70 pizze tra le varie categorie ad eccezione di quella “senza glutine”. La manifestazione è super organizzata, presentata in due lingue (italiano ed inglese) da due simpatici presentatori coadiuvati dai vari giudici dei forni. … Read more

Piazza Francesco Procopio Cutò, inaugurata a Palermo

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La piazza Francesco Procopio Cutò è stata inaugurata a Palermo venerdì 24 marzo in occasione della Giornata Europea del Gelato Artigianale, dall’amministrazione comunale di Palermo e dagli organizzatori dello Sherbeth, il Festival Internazionale del Gelato Artigianale. Celebrando così il gelatiere che nel Seicento divulgò l’arte del gelato in Francia democraticizzando la conoscenza del sorbetto da … Read more

Limone Costa di Amalfi IGP: è partita la raccolta

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Il limone Costa di Amalfi IGP è coltivato esclusivamente nei terrazzamenti della costiera in provincia di Salerno: da disciplinare la raccolta inizia il 1° febbraio e termina il 31 ottobre. Il limone Costa di Amalfi IGP ha caratteristiche organolettiche uniche: profumo intenso e bassa acidità (pH 3.2) con scarsi semi; durante la coltivazione vengono usati … Read more

Guida Gelaterie d’Italia 2017 del Gambero Rosso: i premiati coi 3 coni

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Il Gambero Rosso arriva per ultimo a stilare la sua selezione delle migliori gelaterie d’Italia. Alla presentazione ieri al SIGEP di Rimini un’eccezionale parterre di gelatieri di tutta Italia, o meglio, i 36 premiati coi 3 coni sono da Maratea (PZ) in su: nessuno in Calabria, Puglia e Sicilia. Anche il Gambero Rosso accenna all’assenza … Read more

La fabbrica di cioccolato Domori

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La fabbrica di cioccolato Domori l’ho visitata giovedì scorso con un folto gruppo di gelatieri quasi tutti presenti alla Via del Gelato, il progetto sviluppato dalla Compagnia Gelatieri in occasione dell’evento Terra Madre Salone del Gusto di Torino organizzato dalla Fondazione Slow Food. Nei dintorni di Pinerolo (TO) c’è un vero e proprio distretto sul cioccolato, … Read more

Oggi il gelato te lo faccio io, a Bologna da Gelateria Galliera 49

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“Oggi il gelato te lo faccio io” è già alla seconda edizione dell’evento che si svolgerà presso la gelateria Galliera 49 a Bologna domenica 6 Novembre dalle 12 alle 20. Personaggi dello spettacolo, dello sport e volti noti della città vestiranno i panni del gelataio per realizzare coppette e confezioni d’asporto il cui ricavato sarà … Read more

Gli Artisti del Gelato, meeting 2016 in crociera Costa

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Ieri sono partito da Savona con gli Artisti del Gelato, iniziativa sostenuta dell’azienda Agrimontana, per il meeting annuale: una crociera nel mediterraneo! Gli Artisti del Gelato sono un gruppo di selezionati gelatieri che aderiscono ad un rigoroso disciplinare produttivo rimanendo al contempo sempre, e comunque, creativi. Ieri sera l’assemblea plenaria è stata condotta da Luigi … Read more

Il rinascimento del gelato: il gelato (non) è uguale per tutti

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Ebbene sì, sono anch’io un appassionato che immagina il rinascimento del gelato artigianale! Parafrasando una frase del libro dell’amico Vetulio Bondi, detto il guru, negli ultimi tempi sempre più strabordante nei social con quel suo faccione; a proposito, smettila di taggarmi che sabato han scambiato te per me :-)! A Firenze è conosciuto, fino a … Read more

La storia del gelato

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Il gelato è uno degli alimenti che ammaliano piccoli ed adulti, l’acquisto d’impulso per eccellenza nelle miti giornate. In questo articolo tento di dirimere verità, leggende, miti, favole sulle origini del gelato e per farlo con cognizione di causa, e metodo, ho intervistato pochi giorni fa Luciana Polliotti (giornalista, storiografa, ecc.) e, a febbraio 2015, … Read more

La macchina del gelato: la storia

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Il gelato moderno è certo differente da quello del passato ma la sua evoluzione segue la storia della macchina del gelato o, meglio, degli strumenti utilizzati per riuscire a raffreddare/gelare un miscuglio di ingredienti. I primi processi di gelatura consistevano nell’immergere nella neve/ghiaccio dei contenitori di terracotta. C’è da attendere la scoperta di alcuni sali, … Read more

Presentazione nuovi sorbetti della Tonitto

Tonitto

Martedì scorso sono stato alla presentazione a Milano di alcuni nuovi gusti di gelato industriale dell’azienda Tonitto che ha sede a Genova. Fondata nel 1939 come gelateria, il nome deriva dal soprannome del fondatore Antonio Dovo, nel corso degli anni si è trasformata prima in laboratorio di produzione per clientela Ho.Re.Ca. e poi in una vera e propria azienda industriale in concorrenza con le … Read more

Il calendario del cibo dell’Associazione Italiana Food Blogger

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Il più grande progetto food del 2016 sarà il calendario del cibo dell’Associazione Italiana Food Blogger. Un progetto culturale non di business! Il progetto del calendario del cibo si propone di diffondere la cultura e la tradizione gastronomica dell’Italia, mediante un calendario in cui si festeggeranno i piatti e i prodotti tipici, scelti sulla base della … Read more

Host Milano, novità ma soprattutto internazionalità

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E’ la seconda volta che frequento l’HostMilano e devo dire che si nota tra i padiglioni il livello di internazionalità, rispetto ad altre fiere simili la presenza prevalente di operatori del settore: circa 150mila (+13%) di cui il 40% estero (+17%). Ad Host2015 ci sono stati anche molti eventi in stand dedicati o istituzionali; in particolare Gianni … Read more

Artisti del gelato, l’evento annuale a Milano

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Il prossimo 11 e 12 ottobre si terrà a Milano l’incontro annuale degli Artisti del Gelato, un progetto ideato qualche anno fa da Agrimontana. Gli Artisti del Gelato sono un gruppo di poco più 50 gelatieri artigiani, prevalentemente italiani ma anche alcuni che si trovano all’estero, che accettano di seguire un rigoroso disciplinare produttivo. Agrimontana, … Read more

Concept salute e benessere: il juice bar

juicebar succhi

Salute e benessere sono in trends da alcuni anni ma è possibile che ci sia un nesso causa-effetto? Per l’integrazione alimentare di mia figlia, circa 4 anni fa, ho acquistato il mio primo estrattore di succhi e da allora ho investito, molto del mio tempo libero, in fonti “certificate” sull’alimentazione (manuali, libri, ecc.). Contestualmente quando … Read more