Oggi il gelato te lo faccio io, a Bologna da Gelateria Galliera 49

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“Oggi il gelato te lo faccio io” è già alla seconda edizione dell’evento che si svolgerà presso la gelateria Galliera 49 a Bologna domenica 6 Novembre dalle 12 alle 20. Personaggi dello spettacolo, dello sport e volti noti della città vestiranno i panni del gelataio per realizzare coppette e confezioni d’asporto il cui ricavato sarà … Read more

Gli Artisti del Gelato, meeting 2016 in crociera Costa

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Ieri sono partito da Savona con gli Artisti del Gelato, iniziativa sostenuta dell’azienda Agrimontana, per il meeting annuale: una crociera nel mediterraneo! Gli Artisti del Gelato sono un gruppo di selezionati gelatieri che aderiscono ad un rigoroso disciplinare produttivo rimanendo al contempo sempre, e comunque, creativi. Ieri sera l’assemblea plenaria è stata condotta da Luigi … Read more

Il rinascimento del gelato: il gelato (non) è uguale per tutti

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Ebbene sì, sono anch’io un appassionato che immagina il rinascimento del gelato artigianale! Parafrasando una frase del libro dell’amico Vetulio Bondi, detto il guru, negli ultimi tempi sempre più strabordante nei social con quel suo faccione; a proposito, smettila di taggarmi che sabato han scambiato te per me :-)! A Firenze è conosciuto, fino a … Read more

La storia del gelato

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Il gelato è uno degli alimenti che ammaliano piccoli ed adulti, l’acquisto d’impulso per eccellenza nelle miti giornate. In questo articolo tento di dirimere verità, leggende, miti, favole sulle origini del gelato e per farlo con cognizione di causa, e metodo, ho intervistato pochi giorni fa Luciana Polliotti (giornalista, storiografa, ecc.) e, a febbraio 2015, … Read more

La macchina del gelato: la storia

Storia-del-gelato

Il gelato moderno è certo differente da quello del passato ma la sua evoluzione segue la storia della macchina del gelato o, meglio, degli strumenti utilizzati per riuscire a raffreddare/gelare un miscuglio di ingredienti. I primi processi di gelatura consistevano nell’immergere nella neve/ghiaccio dei contenitori di terracotta. C’è da attendere la scoperta di alcuni sali, … Read more

Presentazione nuovi sorbetti della Tonitto

Tonitto

Martedì scorso sono stato alla presentazione a Milano di alcuni nuovi gusti di gelato industriale dell’azienda Tonitto che ha sede a Genova. Fondata nel 1939 come gelateria, il nome deriva dal soprannome del fondatore Antonio Dovo, nel corso degli anni si è trasformata prima in laboratorio di produzione per clientela Ho.Re.Ca. e poi in una vera e propria azienda industriale in concorrenza con le … Read more

Il calendario del cibo dell’Associazione Italiana Food Blogger

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Il più grande progetto food del 2016 sarà il calendario del cibo dell’Associazione Italiana Food Blogger. Un progetto culturale non di business! Il progetto del calendario del cibo si propone di diffondere la cultura e la tradizione gastronomica dell’Italia, mediante un calendario in cui si festeggeranno i piatti e i prodotti tipici, scelti sulla base della … Read more

Host Milano, novità ma soprattutto internazionalità

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E’ la seconda volta che frequento l’HostMilano e devo dire che si nota tra i padiglioni il livello di internazionalità, rispetto ad altre fiere simili la presenza prevalente di operatori del settore: circa 150mila (+13%) di cui il 40% estero (+17%). Ad Host2015 ci sono stati anche molti eventi in stand dedicati o istituzionali; in particolare Gianni … Read more

Artisti del gelato, l’evento annuale a Milano

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Il prossimo 11 e 12 ottobre si terrà a Milano l’incontro annuale degli Artisti del Gelato, un progetto ideato qualche anno fa da Agrimontana. Gli Artisti del Gelato sono un gruppo di poco più 50 gelatieri artigiani, prevalentemente italiani ma anche alcuni che si trovano all’estero, che accettano di seguire un rigoroso disciplinare produttivo. Agrimontana, … Read more

Concept salute e benessere: il juice bar

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Salute e benessere sono in trends da alcuni anni ma è possibile che ci sia un nesso causa-effetto? Per l’integrazione alimentare di mia figlia, circa 4 anni fa, ho acquistato il mio primo estrattore di succhi e da allora ho investito, molto del mio tempo libero, in fonti “certificate” sull’alimentazione (manuali, libri, ecc.). Contestualmente quando … Read more

Gelaterie in Italia, rilevazione 2014

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Le gelaterie attive in Italia nel 2014 rilevate dalla CCIAA di Milano associate ed un’indagine sui consumi su un campione di 1.297 utenti. L’incremento medio è dell’11%, sul trimestre dello scorso anno, col picco in Puglia (+24%) ed il minimo incremento in Liguria (+2%). Ecco la mia elaborazione in rapporto alla popolazione rilevata dall’ISTAT a … Read more

Pistacchio: mercato mondiale e produzione italiana

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Questo articolo sul pistacchio anticipa di qualche giorno la cronaca della mia visita a Bronte per visitare una coltivazione dal vivo. E’ da un po’ di tempo che leggo in gruppi di “gelatieri” le numerose critiche sulla reale esistenza delle colture di pistacchio di Bronte per cui questo articolo vuole diffondere un po’ di dati … Read more

Finalmente andrò via

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Dopo anni ad andare in giro per l’Italia finalmente si è concretizzata un’offerta che non ho potuto rifiutare. A fine Expo 2015, a novembre, mi trasferirò negli Stati Uniti per lanciare il mio nuovo concept innovativo! Sarà dura perché dovrò trasferirmi da solo per i primi mesi ma se tutto andrà bene, e so che andrà bene, … Read more

Le gelaterie italiane all’estero e l’italian sounding

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La certificazione delle gelaterie italiane all’estero si farà, non c’è dubbio! Dopo lo scorso post sull’argomento ho partecipato alla “gremita” riunione del 19 gennaio dove è stato presentato il progetto che “fa leva” sui finanziamenti del piano straordinario “Sblocca Export” inserito dal Governo nella legge n. 164 del 11.11.2014 definita “Sblocca Italia” tra cui la realizzazione … Read more

Le mani sulle gelaterie artigianali italiane all’estero

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Nel tardo pomeriggio di martedì c’è stata un’accesa una discussione tra addetti ai lavori, secondo me farneticante, su questa notizia che è circolata che ti andrò ad illustrare. Il titolo è una citazione allo scomparso regista Rosi relativa all’ennesima speculazione su un settore, uno dei pochi, che gode di buona salute in Italia: la gelateria artigianale. In … Read more