fbpx

Sorbetto di maracuja, frutto della passione

Sorbetto di maracuja o frutto della passione
Sorbetto di maracuja o frutto della passione

Come anticipato ieri, ecco il primo dei sorbetti di frutta esotica: sorbetto di maracuja o frutto della passione. La maracuja o frutto della passione è una delle numerosissime specie del genere Passiflora (nello specifico la Passiflora edulis sims). Il nome frutto della passione (in inglese, passion fruit) può essere interpretato come sinonimo; nei Paesi di … Read more

Sorbetto di cioccolato fondente con cacao in polvere

Domenica 15 Aprile ho ricevuto una richiesta per una miscela al cioccolato fondente senza latte e panna, praticamente un sorbetto. A Milano ci sono molte gelaterie che propongono questo tipo di sorbetto, in autunno avevo fatto un primo esperimento ma non ho trovato il foglio excel per cui questa la nuova preparazione per questo sorbetto … Read more

Sorbetto di pere william

Sorbetto di pere william comprate all’Esselunga, già mature (insolitamente vero) perchè ho avuto la fortuna di trovare l’addetto che stava riassortendo il banco. Ho anche ricomprato l’ananas. Questa strana voglia mi è venuta dopo aver assaggiato un sorbetto di pera alla gelateria Vasavasa di Milano. La pera è ricca di zuccheri semplici, specialmente fruttosio. La … Read more

Sorbetto di pesche bianche

Venerdì pomeriggio ho visto in cucina delle pesche, belle e molto grandi. Ho lavato due pesche bianche, con il bicarbonato e risciacquato in acqua fresca. Per il sorbetto di pesche occorre che siano intere, comprese le bucce ma senza noccioli…occhio! Due pesche pulite, appena 460 grammi!!! Il tenore di zuccheri, teorici, sarà circa 25 BRIX…senza … Read more

Sorbetto di prugne gialle

Lunedì scorso Jack Nocciola mi ha telefonato confidandomi che aveva 3 kg di prugne gialle freschissime appena colte dall’albero! Jack ha detto che sono, la varietà, susine gialle goccia d’oro (o Shiro) Aveva intenzione di cimentarsi nel suo primo sorbetto…senza gelatiera Va bene…gli ho risposto, ora vedo di inventarmi qualcosa anche se le prugne sono … Read more