Ventimila gelaterie in Italia. La maggior parte galleggia. Poche nuotano. Il resto affonda in silenzio, convinta che la colpa sia dei clienti.
La gelateria artigianale non è un’impresa finché non la gestisci come tale
Alzare la saracinesca non è una strategia. Eppure il 90% dei gelatieri italiani pensa che basti.