Le mie cene

Domenica mattina mi sono fatto il succo di frutta. Sì, anche io.

750 grammi di arance, un pompelmo, un limone, un lime — e la stessa precisione con cui bilancio una miscela. Non cambio metodo, cambio materia prima.

Apr 2012
Domenica mattina mi sono fatto il succo di frutta. Sì, anche io.
Difficoltà
Facile
Resa
600 gr (60-70% della frutta intera)

Domenica scorsa, a pranzo, succo di agrumi con pane semi-integrale. Il Boss del Gelato che si fa il centrifugato. Lo so come suona.

Ho usato l’estrattore a coclea Oscar Neo DA1000 — non una centrifuga qualunque. La differenza nel succo si sente: più denso, più ricco, meno aria. Chi usa ancora la centrifuga economica da supermercato si accontenta, e si vede.

Resa

La resa è del 60-70%. Da 1.200 gr di frutta intera ho ottenuto circa 600 gr di succo. Non è una perdita — è quello che rimane dopo aver tolto tutto ciò che non serve.

Ricco di vitamina C. Sì, l’ho scritto. Siamo tutti umani.

Procedimento

  1. Taglia le calotte degli agrumi con un coltello affilato (preferibilmente in ceramica).
  2. Elimina buccia e cellulosa in un unico movimento, seguendo la curva del frutto.
  3. Se il limone è biologico, preleva prima la scorza gialla con un pelapatate, evitando la polpa bianca amara.
  4. Dividi tutto a spicchi.
  5. Accendi l'estrattore a coclea e introduci gli agrumi. Tempo stimato: circa 10 minuti.
  6. Servi immediatamente.

Estrattore utilizzato: Oscar Neo DA1000. La coclea lavora lentamente e preserva meglio le proprietà del succo rispetto a una centrifuga ad alta velocità. La resa del 60-70% è nella norma per agrumi freschi.

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