Audit (check-up) indipendente del negozio e/o sul prodotto in rapporto al mercato di riferimento.
Sviluppo di progetti imprenditoriali di start-up o di busines unit (descrittivo e numerico).
Sviluppo di strategie di local marketing e di comunicazione (digital PR e Social Media).
Analisi dei costi, dei ricavi, determinazione del full cost, punto di pareggio, budget di cassa.
L’XI edizione di Sherbeth Festival si terrà, per la prima volta a Catania nei giardini di Villa Bellini. Dopo Cefalù e Palermo il festival del gelato artigianale si svolgerà sempre in Sicilia con l’arrivo di cinquanta maestri gelatieri provenienti da ogni parte del mondo tra cui Bolivia, Cina, Germania, Giappone, Olanda, Regno Unito, ecc. Tante
La prossima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria che si terrà nel 2020 durante il SIGEP di Rimini vedrà sfidarsi dodici nazioni: – Argentina – Colombia – Francia – Germania – Giappone – Italia – Malesia – Messico – Polonia – Singapore – Spagna – Ungheria. Le squadre selezionate raggruppano praticamente 60 professionisti provenienti
“Sorbitium, l’arte del gelato”, si terrà domenica 16 giugno 2019 dalle 9.30 alle 18.30 al Castello di Padernello (Brescia) in via Cavour n° 1. Sarà il primo evento bresciano dedicato al gelato che si pone come obiettivo la diffusione di informazioni corrette, verso i consumatori, sul gelato artigianale tanto amato da grandi e piccini. La
La cialda del cono gelato ha subito negli ultimi anni una vera e propria rivoluzione passando dal tipo wafer a quello in cialda-biscotto. Si tratta di un vero e proprio “contenitore” commestibile da trasporto, di forma conica aperto alla base da impugnare con la parte aperta in alto. Molti si chiedono dove sia nato il
Il gelato di pane, burro e confettura di fragole partecipa al contest per la terza edizione della festa transfrontaliera de Lo Pan Ner (I Pani delle Alpi) che si terrà sabato 13 e domenica 14 ottobre 2018 ad Aosta e coinvolgerá alcuni comuni della Valle d’Aosta, della Lombardia e del Canton Grigioni (CH). Anche quest’anno,
Il gelato ketogenico è già in voga, in ambito domestico, da un paio di anni negli USA. Quando arriverà in Italia, patria del gelato artgianale? Negli Stati Uniti sono sempre sul pezzo in fatto di diete: Atkins, Dukan, Juicing, Paleo, ed ora la Keto. La dieta Keto sembra un sogno: grassi alti, carboidrati bassi, dolcificanti
Questa granita di mirtilli trae spunto dalla visita alla Cremeria Opera di Lucca dove l’ho assaggiata ottima. Sono riuscito a trovare dei mirtilli quasi perfetti alla COOP e, via a produrre, semplicemente con frutta fresca, acqua e zucchero. Ho esagerato coi mirtilli, ne bastano anche meno ma chiudendo gli occhi, gustando un cucchiaino di granita
La granita di anguria o cocomero è semplice ed economica. E’ costituita da circa il 95% di acqua, una dolcezza relativa di circa il 4%. Scegliere l’anguria La difficoltà risiede nel selezionare un buon frutto, dolce ed è qui che sorge il problema. Come fare? In Campania la prima regola è acquistare una “melonessa”, non
La granita di caffè è la più ostica per colpa del suo “inglobare” aria a più non posso. Per evitare questo spiacevole “inconveniente” c’è chi la gela in congelatore per poi, sgranarla manualmente ogni mezzora o, chi aggiunge un olio vegetale… Innanzitutto non è ammesso il caffè solubile di qualsivoglia marca, solo caffè con la
La rilevazione delle gelaterie basate sui dati del primo trimestre 2019 è stata pubblicata dalla Camera di Commercio di Milano-Monza-Brianza-Lodi ieri. Tutte le regioni presentano un delta negativo ad eccezione di: – Liguria – Marche – Sardegna – Veneto A livello nazionale, ecco la tabella. Una gelateria ogni 3.192 italiani (dati ISTAT 1/2018). In Lombardia
Il gelato alla nocciola è forse il gusto più amato in Italia, incalzato dal suo temibile rivale verde, pertanto si consumano tante nocciole, il fabbisogno stimato è di 195.000 tonnellate ma la produzione interna è circa 137.000, il resto arriva dall’estero! In gelateria tutti “scrivono” nocciola ma da dove proverrà mai? La produzione La produzione
A giugno dello scorso anno sono stato in una gelateria romana in cui i vigili avevano obbligato ad eliminare sedute ed appoggi perimetrali poichè, secondo loro, si effettuava servizio ai tavoli: il gelatiere aveva quindi, chiuso la sala. Dopo il mio “passaggio”, ad ottobre è stata riaperta la sala e “rimodulata” in modo da essere
Vendere gelato: meglio farlo vedere o tenerlo nascosto? Nel girovagare tra le gelaterie da nord a sud è la domanda che spesso mi pongo in rapporto anche alla descrizione dei gusti (cartellino), alla comunicazione visiva o descrittiva del banconista, ecc. Dagli anni ’70 ad oggi c’è stato un cambiamento epocale che ha visto dapprima imporsi
Alcune settimane fa sono stato in una gelateria di successo guidata da titolari intelligenti e capaci che non se la menano col prodotto senza questo o quello, imprenditori con un concreto focus: vendere più gelato ed incrementare il bacino di clienti. Sia chiaro non sono quelli che parlano solo di cassetto ma, anzi, di soddisfazione
A gennaio ho scritto del gelato senza plastica (plastic free), promuovendo l’uso consapevole di un packaging ad impatto meno cruento sull’ambiente. L’industria non si è fatta attendere Oggi vorrei promuovere l’eliminazione delle bottigliette di acqua in plastica. La plastica è tra noi La plastica è ovunque: se ne sono trovate tracce nei ghiacci, nelle grandi