Il settore ha passato vent’anni a litigare su quale latte usare. Adesso il problema è un altro: ChatGPT non sa che esisti. E se non lo sa ChatGPT, non lo sa il turista giapponese che domani cerca la migliore gelateria di Napoli su Perplexity. Non lo sa nessuno.
Questo è il punto di partenza del talk che terrò al SIGEP di Rimini, venerdì 16 gennaio 2026, ore 15:45, presso lo stand Bravo S.p.a. — Padiglione C5, Stand 75/120. Non un convegno sull’automazione. Non una fiera del futurismo da quattro soldi. Un intervento tecnico, concreto, con dati reali e una gelateria reale sul palco.
GEO: il nuovo campo da gioco
Si chiama GEO (Generative Engine Optimization). È quello che viene dopo la SEO, e la maggior parte degli artigiani non ne ha ancora sentito parlare. Il problema è che i motori di ricerca generativi (ChatGPT, Gemini, Perplexity) non indicizzano come Google. Non bastano le parole chiave. Serve autorità digitale: contenuti strutturati, dati verificabili, una presenza che le macchine riconoscano come affidabile.
Lo spiegherò io, con numeri alla mano. Poi passerò la parola a chi lavora sul campo ogni giorno.
Tre voci, zero retorica
Sul palco con me ci sono due persone della Gelateria Da Simone, che non vengono a raccontare favole:
- Simone Valotto mostrerà come l’IA possa entrare nel processo creativo delle ricette senza sostituire il palato, perché il palato resta insostituibile, ma un algoritmo che analizza migliaia di combinazioni di ingredienti è uno strumento, non un nemico.
- Giulia Bevilacqua parlerà di produzione: ottimizzazione, riduzione degli sprechi, efficienza reale. Roba che si misura in euro e in chili di prodotto salvato, non in slide patinate.
Semi di Latte: la ricetta che chiude il discorso
Gli ultimi 15 minuti non si ascoltano. Si assaggiano. Verrà prodotto e distribuito in loco, con le macchine Bravo, davanti a voi, il gusto Semi di Latte: nato dalla collaborazione tra ragionamento umano e analisi algoritmica.
La ricetta non è casuale:
- Latte come base. Solida, inequivocabile.
- Tahina e sesamo: profondità, memoria, continuità con la materia prima.
- Caffè verde: la nota evolutiva. Pulisce il finale senza urlare. È lì, ma non si impone.
In questo gelato non c’è un protagonista: c’è l’equilibrio.
L’IA non sostituisce l’artigiano. Lo aumenta. Se non hai ancora capito la differenza, il 16 gennaio è la tua occasione.
Dove e quando
SIGEP Rimini — Stand Bravo S.p.a., Padiglione C5, Stand 75/120
Venerdì 16 gennaio 2026, ore 15:45
Presentati. Ascolta. Assaggia. Poi decidi da che parte stare.