Salmone crudo, zucchina, salsa di soia. Non è una ricetta — è una exit strategy.
Funzionano tiepidi. Funzionano freddi. Non funzionano se li cuoci troppo.
Finisci con erba cipollina. Vai a sedere.
Involtini di salmone e zucchine: dieci minuti e non mi fate domande
Sera di mezza settimana, nessuna voglia di stare ai fornelli. Questo è il risultato.
Lug 2012
Procedimento
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Affettare la zucchina in fettine sottili con pela-patate a lama larga (preferibilmente ceramica) o mandolina.
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Immergere le fettine di zucchina e il salmone nella salsa di soia.
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Disporre il salmone sulla fettina di zucchina, arrotolare e chiudere con uno stuzzicadente.
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Cuocere in padella antiaderente a fiamma alta per pochi minuti, rivoltando su tutti i lati.
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Completare con erba cipollina e servire tiepidi o freddi.
Il salmone cuoce molto prima della zucchina — non distrarre l'attenzione o lo stracuoci. Fettine di zucchina uniformi garantiscono una cottura omogenea e un involtino che non si sfascia.