…ebbene sì, mi è toccato ideare il sorbetto peppa pig, colore rosa pallido con tanta frutta; 35% succo di clementine e 25% di succo di fragole.
In realtà questo sorbetto è derivato dal gusto “piggy” che puoi assaggiare alla gelateria Golosi di Natura presso il centro commerciale Le Centurie a San Giorgio delle Pertiche (PD).
Anche mia figlia è impallata per Peppa Pig, cartone che smuove circa 300 milioni di euro l’anno di solo merchadinsng!
L’idea di questo sorbetto era di avere un colore rosa pallido combinando i colori dei due frutti: clementine e fragole.
Anche se le fragole non sono di stagione tuttavia, rimane uno dei gusti più richiesti dai bambini.
Il sorbetto contiene il 60% di frutta!
Ingredienti
350 gr. di succo di clementine
250 gr. di succo di fragole
170 gr. di zucchero
133 gr. di acqua naturale
80 gr. di glucosio/destrosio
15 gr. di inulina
2 gr. di xantano
Preparazione
Per lo sciroppo di zuccheri utilizza un pentolino; aggiungi gli zuccheri, lo xantano e versa l’acqua portando, a fiamma alta, quasi all’ebollizione.
Fai raffreddare in frigorifero lo sciroppo di zuccheri almeno fino a 20°C circa.
Nel bicchiere del frullatore Blendtec aggiungi l’inulina, lo sciroppo di zuccheri, i succhi di clementine e fragole quindi seleziona “beverages”, poi “XL smoothie” per 3 cicli.
Versa la miscela in un recipiente di plastica per alimenti e lascia maturare in frigorifero per almeno 5 ore.
Accendi la gelatiera e versa la miscela, fai mantecare bene fin quando il sorbetto non si sia schiarito ed aumentato di volume almeno del 30%, solo allora il sorbetto peppa pig sarà pronto da gustare.
