Ieri sono partito da Savona con gli Artisti del Gelato, iniziativa sostenuta dell’azienda Agrimontana, per il meeting annuale: una crociera nel mediterraneo!
Gli Artisti del Gelato sono un gruppo di selezionati gelatieri che aderiscono ad un rigoroso disciplinare produttivo rimanendo al contempo sempre, e comunque, creativi.
Grazie anche all’enorme peso della comunicazione dal basso, la genuità sembra essere un fenomeno contemporaneo (si veda alla marcia indietro delle grandi aziende nell’uso dell’olio di palma): il potere della massa di consumatori porta conseguenze qualche anno fa inimmaginabili.
Gli Artisti del Gelato dovrebbero anche condividere le proprie esperienze consentendo così di accedere ad un vero e proprio senso di appartenenza, una sorta di brand awareness.
Il gelatiere contemporaneo dovrebbe ricercare, e proiettarsi, verso la qualità assoluta utilizzando ingredienti del territorio, perseguendo anche la tracciabilità di questi possibilmente collaborando coi produttori.
Interessante la testimonianza della gelateria Casa del Gelato di Albenga (SV), una vecchia conoscenza col suo “Tripudio d’arancia” alla finale del GWT 2014, che ha illustrato la sua esperienza nell’eliminare i semilavorati industriali dalla sua produzione portandolo a concepire un gelato più sano con pochi e semplici ingredienti primari.
