Nei giorni scorsi sono stati pubblicati due articoli sui “numeri” del gelato artigianale, uno da coldiretti ed uno da confartigianato. L’articolo della Coldiretti, più sintetico avvalora ancora una volta il fenomeno dell’aumento dei prezzi in gelateria e conclude coi soliti consumi di latte, frutta, ecc. non si sa in base a quale fonte di dati. … Read more
Alla fine del 2017 scrivevo che l’impresa di gelateria ha consumi di energia elettrica molto elevati e la quota energia rappresentava circa il 25/35% della bolletta totale. Oggi però, non è più così, i continui aumenti del prezzo della componente energia hanno di fatto cambiato questa proporzione finendo per rappresentare l’80% del totale (imposte escluse). … Read more
Ti sei mai chiesto quanta “spazzatura” cedi al cliente? Si, dico a te gelatiere o a te in quanto esercizio commerciale di gelateria. In particolare, penso alle vaschette di polistirene/polistirolo espanso in cui ci si porta via il gelato per consumarlo a casa e sei costretto poi, a lavarlo prima di cestinarlo nella plastica. Eppure … Read more
La rilevazione delle gelaterie basate sui dati del primo trimestre 2020 è stata pubblicato qualche giorno fa dalla Mostra Internazione del Gelato (MIG) di Longarone (BL) ed è stato realizzato dall’Associazione Artigiani e Piccole Imprese di Mestre (CGIA). La ricerca ha praticamente incrociato i codici ATECO delle Camere di Commercio d’Italia: – 10.52 “Produzione di … Read more
La piattaforma italiana più utilizzata in gelateria si aggiorna con nuove funzionalità! Ecco le caratteristiche già adottate da numerose gelaterie e quelle, in grassetto, attivate a giugno: – data ed orario (fasce orarie) di consegna e di ritiro con limitazione del numero di ordini; – raggio di azione per le consegne; – tariffe differenziate per … Read more
La prossima settimana, più precisamente lunedì 18 maggio, se la curva relativa ai contagi continuerà ad appiattirsi, ci potrebbe essere la riapertura di bar, ristoranti ed anche delle gelaterie senza alcun vincolo. Al momento vige l’obbligo del mero asporto, come già indicato nel mio precedente articolo qui. In ambito alimentare, si sente molto parlare di … Read more
La piattaforma di commercio elettronico personalizzabile per le gelaterie è pronta e presenta interessanti funzionalità, anche avanzate. Ho cercato di renderla più semplice possibile lato cliente, minimizzando gli errori lato utente e riducendo al massimo i passaggi. Nella versione base è possibile selezionare la vaschetta di gelato, scegliere il numero massimo di gusti, mettere nel … Read more
Tra poche ore, precisamente alle 16:15 terrò un intervento al SIGEP di Rimini, allo stand Bravo (pad. C5 stand 120) sulla sostenibilità in gelateria. Sarò accompagnato dal gelatiere Antonio Scarfone della gelateria L’Officina (Gelato e Bakery) che presenterà un suo gusto: Gelato Zero. Un gelato di recupero con ingredienti caratterizzanti quali pane raffermo, fondi di … Read more
Lo Sherbeth Festival Internazionale del Gelato Artigianale 2019 si è svolto a Catania sempre con tantissimi gelatieri e, forse, in futuro cambierà nuovamente città visto il ridotto flusso di persone che ha raggiunto la splendida villa comunale. Al concorso “Procopio Cutò” questo il podio: – “cioccolato (al pepe)” della gelateria De Coltelli a Pisa e … Read more
Alcune settimane fa sono stato in una gelateria di successo guidata da titolari intelligenti e capaci che non se la menano col prodotto senza questo o quello, imprenditori con un concreto focus: vendere più gelato ed incrementare il bacino di clienti. Sia chiaro non sono quelli che parlano solo di cassetto ma, anzi, di soddisfazione … Read more
La rilevazione delle gelaterie basate sui dati del primo trimestre 2019 è stata pubblicata dalla Camera di Commercio di Milano-Monza-Brianza-Lodi ieri. Tutte le regioni presentano un delta negativo ad eccezione di: – Liguria – Marche – Sardegna – Veneto A livello nazionale, ecco la tabella. Una gelateria ogni 3.192 italiani (dati ISTAT 1/2018). In Lombardia … Read more
A giugno dello scorso anno sono stato in una gelateria romana in cui i vigili avevano obbligato ad eliminare sedute ed appoggi perimetrali poichè, secondo loro, si effettuava servizio ai tavoli: il gelatiere aveva quindi, chiuso la sala. Dopo il mio “passaggio”, ad ottobre è stata riaperta la sala e “rimodulata” in modo da essere … Read more
E’ possibile acquistare software gestionale con l’iperammortamento! La nuova Legge di Bilancio 2019 è intervenuta sulle disposizioni dell’articolo 1, comma 9, della legge 232/2016, estendendo l’agevolazione anche agli investimenti in beni materiali strumentali nuovi ad alto contenuto tecnologico e digitale secondo il modello Industria 4.0, per importi fino a 2,5 milioni di euro, elevando la … Read more
L’idea di qualsiasi imprenditore è che la propria attività possa crescere sempre, che possa incrementare i volumi di vendita ma ciò è completamente sbagliato! Negli ultimi mesi ho incontrato molti titolari di gelaterie coi soliti problemi: risultati poco soddisfacenti. A prescindere dal prodotto che, secondo il gelatiere, è il più buono di tutti gli altri, … Read more
Alla Mostra Internazionale del gelato Artigianale di Longarone (Belluno) ho tenuto un breve seminario sulla differenziazione dei costi e su come valutare l’apertura nella stagione fredda. Questo articolo viene incontro a coloro che non hanno potuto partecipare o che non sono riusciti a prendere appunti efficaci. Su come calcolare il prezzo del gelato ne ho … Read more
Oggi Il Gelato te lo faccio Io! è l’evento di beneficenza organizzato dalla gelateria Galliera 49 a Bologna, giunto già alla terza edizione. Gelateria Galliera 49 dedica alle onlus AIL Bologna e Fondazione ANT Italia l’ultimo giorno di lavoro prima della chiusura invernale, devolvendo loro l’incasso. Domenica 4 novembre, dalle ore 12:00 alle 19:00 sarà … Read more
Gelato in the Square a Leicester (Regno Unito) ritorna dal 27 al 28 ottobre 2018 per la sua seconda edizione. Un evento dedicato al gelato artigianale italiano nel Regno Unito in cui saranno ospiti alcuni dei migliori gelatieri italiani coi loro gusti speciali. Il tema di quest’anno è Gelato: un viaggio dal sapore unico. Oltre … Read more
Sherbeth Festival Internazionale del Gelato Artigianale 2018 è giunto alla X edizione con ben 50 gelatieri ma non solo italiani anche provenienti da Paesi lontani, Sud America ed Asia in particolare. Non dimenticare che Palermo quest’anno è anche capitale della cultura italiana e, la storia, racconta, che fu proprio un siciliano, viceversa, a portare il … Read more
Sherbeth Festival è l’evento di gelato che chiude questa ennesima lunga stagione calda in programma a Palermo questa settimana dal 27 al 30 settembre Giunto alla decima edizione, quest’anno la sfida si amplia a 50 gusti elaborati da gelatieri da tutto il mondo e si svolgerà, ancora una volta, nel centro storico di Palermo tra … Read more
La rilevazione delle gelaterie basate sui dati del 2017 è stata pubblicata dalla Camera di Commercio di Milano-Monza-Brianza-Lodi pochi giorni or sono. Vediamo come è andata. Quasi tutte le regioni presentano un delta negativo ad eccezione di: – Lazio – Liguria – Lombardia – Sardegna – Valle d’Aosta A livello nazionale, ecco la tabella. Una … Read more