Il corso base di gelato a grande richiesta quest’anno lo organizzerò anche a Palermo e grazie all’interessamento di Cristina verrà proposto ad un prezzo calmierato.
Il corso base di gelato lo propongo per iniziare a conoscere e a comprendere l’ideazione e la creazione di un buon gelato anche per gli inesperti; il principio che viene utilizzato è il bilanciamento così da ottenere struttura e gusto come variabili fondamentali.
Il corso base di gelato è studiato per quanti desiderino iniziare ed approfondire le proprie conoscenze di base teoriche e tecniche sulla lavorazione e produzione del gelato a casa e non solo. Per neofiti della preparazione ma appassionati di gelato! Non verranno usati preparati, buste, brick o altro preconfezionati!
Programma didattico
– l’attrezzatura indispensabile: gelatiera, bilancia, frullatore, frigorifero/congelatore, sonda (termometro) ad immersione, rifrattometro, (estrattore di succo).
– l’uso delle materie prime (merceologia di base)
– bilanciamento, preparazione e pastorizzazione delle basi: al latte (bianca) ed all’uovo (gialla)
– mantecazione delle basi con gusti caratterizzanti
– bilanciamento e sviluppo ricettario a base acqua (sorbetti)
– mantecazione dei sorbetti (frutta e non)
Il corso è suddiviso in: – 3 ore di teoria – 5/6 ore di pratica
Data
Dopo le edizioni di Milano, Roma e l’ultima a Palermo il 21 Marzo ci sarà forse una edizione “autunnale” tra ottobre ed il 7 Novembre del corso di gelato base a Palermo e si svolgerà tutto il giorno: dalle 9:00 alle 18:00.
Prezzo calmierato
Nel corso base sono inclusi:
– attestato di partecipazione
– foglio di calcolo con le miscele del corso (implementabile autonomamente)
Tutto a 90,00 EURO
Fai presto che i posti sono limitati… 😉 Modulo di iscrizione
Ho letto soltanto adesso…se l’avessi saputo prima mi sarei sicuramente iscritta al corso.. Ci saranno altre date per palermo?
Ciao
ciao Chiara,
forse tra settembre ed ottobre una nuova data, ti farò sapere.
Jo
Salve!! Desidero tantissimo fare un corso di gelato a Palermo.ma purtroppo posso solo nel mese di agosto. Vi ringrazio anticipatamente con simpatia…..Rosalba.
ciao Rosalba,
ad agosto è praticamente impossibile organizzare un corso perché si è impegnati in gelateria.
Jo
Buona sera 🙂 ero interessata ai vostri corsi.
sono in programma per il 2016? grazie anticipatamente
ciao Virginia,
al momento non ci sono corsi in programma a Palermo; solo Milano e Roma.
Jo
BUONA SERA.SONO INTERESSATO AD UN VOSTRO CORSO.VORREI SAPERE SE LO SVOLGIMENTO AVVIENE NEI GIORNI FERIALI O ANCHE LA DOMENICA PERCHE’ MI E’ IMPOSSIBILE SEGUIRLO DA LUNEDI’ A SABATO.GRAZIE
ciao Francesco, i corsi di un giorno si tengono di sabato. Jo