La prima edizione del corso intermedio di gelato a Milano si è svolta a metà gennaio presso la Sepal di Gaggiano (MI) nel fine settimana, per cui in 2 giorni intensi nel laboratorio attrezzato per gelateria artigianale.
Docente principale il gelatiere Antonio Mezzalira della gelateria Golosi di Natura di Gazzo (PD) che si è occupato principalmente della parte pratica mentre a me è toccata la maggior parte della parte teorica, quella noiosa ma, purtroppo, necessaria ai fini della corretta applicazione della teoria del bilanciamento. 
Al corso di gelato, per motivi di apprendimento, il numero massimo di partecipanti è 8: dalle 9:00 alle 18:00 circa.
Il corso intermedio di gelato a Milano è così suddiviso:
– sabato mattina, teoria (attrezzature in laboratorio e merceologia)
– pausa pranzo
– sabato pomeriggio, pratica (preparazione di miscele ed assaggi di gelato) e conservazione
– domenica mattina, teoria (teoria del bilanciamento) e pratica
– pausa pranzo
– domenica pomeriggio, pratica (preparazione di miscele ed assaggi di gelato) e porzionamento in coppetta
Gusti pianificati 12.
Gusti prodotti 10: fiordilatte, sorbetto banana, sorbetto arancia, sorbetto limone, sorbetto cioccolato Puertomar Domori, gelato tiramisù, gelato nocciola, gelato pistacchio, gelato crema, gelato ricotta miele e noci!
Consegna degli attestati
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