parmigiano reggiano

Gelato gastronomico di parmigiano reggiano

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Il gelato gastronomico di parmigiano reggianonasce da uno scambio pomeridiano di idee tra gelatieri in occasione del SIGEP Gelato d’Oro continuato, la sera, davanti ad un manzo tipo wagyu kobe. In realtà è solo uno degli elementi di un antipasto insolito per una mia cena consigliato dal maestro gelatiere Antonio Mezzalira. Per la sua realizzazione … Leggi tutto

Gelato fichi secchi, miele e parmigiano reggiano vacche rosse

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Il gelato di fichi secchi, vista la penuria di ottimi fichi freschi, era da un po’ che pensavo di realizzarlo ma mi mancava uno spunto di originalità…o estremismo… Ho pensato quindi di combinare tre ingredienti che si legano bene tra loro quando sono in forma solida! I fichi secchi, il miele di acacia ed il … Leggi tutto