Corso di gelato a Roma, programma

Corso-di-gelato-a-casaIl primo corso base di gelato a Roma!

Prossima edizione 2019 in primavera-estate.

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Il corso base di gelato è una vera e propria guida introduttiva per chi vuole scoprire i segreti di un vero gelato artigianale e riprodurlo.
Il percorso didattico si basa sul bilanciamento del gelato da cui dipendono le due variabili fondamentali: struttura e gusto.

E’ il corso che fa per te?
Il corso base di gelato è rivolto:
– agli appassionati di gelato che non sanno da dove iniziare;
– ai possessori di una gelatiera che non raggiungono buoni risultati;
– agli aspiranti gelatieri che sono a diugiuno;
– a chi vorrebbe acquistare una gelatiera ma andare oltre al manualetto a corredo con 10 ricette.
Tutti possono partecipare al corso base di gelato così da acquisire le conoscenze di base (teoriche e tecniche) sulla preparazione e produzione del gelato.

Non verranno usati preparati, buste, brick o altro preconfezionati!
Solo ingredienti come latte, acqua, zucchero, panna, frutta, tuorli d’uova con altri un po’ particolari (glucosio/destrosio, farina di semi di carrube) e le paste di pistacchio, nocciola, ecc.

Programma didattico
– l’attrezzatura necessaria;
– l’uso delle materie prime nella preparazione del gelato;
– bilanciamento, preparazione e pastorizzazione delle basi (al latte e all’uovo);
– mantecazione delle basi con gusti caratterizzanti;
– bilanciamento e sviluppo ricettario base frutta;
– mantecazione del gelato di frutta.

Data
Si svolge dalle 9:00 alle 17:00 a Roma, più precisamente poco fuori al grande raccordo anulare (GRA), zona EUR nei pressi di via di Vallerano altezza n. 81.

Prezzo
Nell’iscrizione al corso sono inclusi:
– attestato di partecipazione;
– un foglio di calcolo con le miscele del corso (implementabile autonomamente).
Tutto a 150,00 EURO (fatturati)

Il corso si terrà raggiunto il numero minimo di 5 partecipanti

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11 commenti su “Corso di gelato a Roma, programma”

  1. Salve, vorrei sapere se oltre al 18 giugno sarà organizzata un’altra data a Roma. Inoltre vorrei avere maggiori informazioni in merito al corso.. navigando sul web ho visto molti corsi della durata di piu giorni e vedendo il vostro di 1 solo mi chiedo quanto si possa imparare in 8 ore.

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