Come aprire e gestire una gelateria: un nuovo corso

Corso come aprire e gestire una gelateria
Corso come aprire e gestire una gelateria

Come aprire e gestire una gelateria è un nuovo corso organizzato da Studio Atlas con cui ho sviluppato un apposito programma per neo-imprenditori ma molto utile anche per coloro che sono già nel settore. La maggior parte dei corsi in Italia si focalizzano sul prodotto, sul sistema di produzione che, anche se rappresenta la gestione … Read more

Corso di gelato a Milano, terza edizione

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Sabato scorso ho tenuto la terza edizione del corso di gelato base a Milano presso Kook Sharing. 14 iscritti 10 giorni prima del corso ma solo 5 presenze effettive che, secondo me, hanno influenzato la qualità dell’apprendimento. Infatti, sotto le 8 presenze risulta difficile preparare le tante miscele di gelato pianificate oltre alla possibilità che … Read more

Corso di gelato a Milano, programma

Corso-di-gelato-a-casa
Corso-di-gelato-a-casa

Questo è il corso base di gelato indispensabile per affacciarsi nel settore della gelateria artigianale professionale per iniziare a comprendere il processo di produzione partendo dalle materie prime. Verrà utilizzato esclusivamente il metodo del bilanciamento per la preparazione di tutte le miscele. La struttura ed il gusto come variabili fondamentali supportate da una perfetto bilanciamento. E’ … Read more