La focaccia genovese è una delle cose più buone, in assoluto! Quando vado d’estate, a San Remo, ne mangio sempre a quintalate! La moglie genovese di un mio amico mi ha fornito una ricetta qualche anno addietro, buona e molto semplice da preparare ma non è come quella ligure. Dopo aver provato varie preparazioni oggi … Read more
Questa è la focaccia che ho preparato ieri, praticamente due insieme. Ingredienti per la focaccia con farina di kamut e noci 350 gr. di farina manitoba 150 gr. di farina di kamut 200 gr. di birra 125 gr. di yogurt 100 gr. di noci tritate grossolanamente 50 gr. di acqua 30 gr. di strutto 12 … Read more
Quest’oggi preparo due focacce soffici: una profumata al rosmarino fresco e la’ltra con le noci! Il rosmarino si abbina benissimo ai ceci quindi userò anche un po’ di farina di ceci (30%), comprata appositamente lunedì. Le noci invece le abbinerò con la farina di kamut. Le preparerò entrambe oggi ma quella col kamut la posterò … Read more
Dopo essere stato a Genova lo scorso weekend mi è venuta una voglia pazzesca di cimentarmi con una focaccia soffice! Ho seguito +/- la ricetta, con metodo indiretto (cioè non tutti gli ingredienti allo stesso tempo), del Maestro Ingredienti: 500 gr. di farina manitoba 170 gr. di birra 150 gr di yogurt bianco 70 gr. … Read more
Quest’oggi terminerò con la cottura l’impasto di ieri. Infornare a 200°C già caldo per 20 minuti. Togliere dalla teglia la focaccia far raffreddare per 10 minuti poi, nuovamente nel forno per altri 10 minuti. Pane focaccia tagliato in pezzi.
Sabato sera in casa, TV, pc, libro… Niente di tutto ciò, poichè ho già tutto fuori per i biscotti croccanti di kamut al sesamo finisco un po’ di farina che ho in dispensa: miscela per pane ai cereali del Molino Chiavazza (comprata all’Esselunga). Non è proprio economica per essere industriale. E’ una miscela costituita da: … Read more
Questa sera vado ad un corso e hanno chiesto di portare un “contributo culinario” per la cena. Oggi ho avuto poco tempo per cui farò un pane-focaccia già sperimentato infatti ho ancora un mezzo sacchetto di miscela di farina di segale del Mulino Chiavazza. Ingredienti 400 gr di miscela di farina di segale 100 gr. … Read more