Pane con lievito madre

Lievito madre = tamagochi Da quasi una settimana sto badando alla mia nuova creatura, l’organismo mi è stato affidato da Paoletta anche se non ero tanto favorevole. L’ultima volta è morto dopo pochi giorni, mai rinfrescato! Questa volta invece, l’ho rinfrescato il giorno dopo anzi…anche nei successivi due perchè devo “sostituire” la farina di alimento. … Read more

Pane con farina di grano saraceno

Fine settimana lungo, ottimo per fare qualche esperimento! Si parte con il pane di farina di grano saraceno, domenica mattina. Ho intenzione infatti, di utilizzare le farine di grano saraceno e quella di castagne che ho ancora nel vano dedicato alle farine della dispensa. Il grano saraceno non appartiene alla famiglia dei cereali (Graminacee) ed … Read more

Pane senza impasto

Questo è il mio primo esperimento di panificazione…senza impastare, cioè senza usare la planetaria…il mio amato KitchenAid! La metodologia è di un americano, titolare di una panetteria di New York. Per gustarlo occorre attendere circa 30 ore, quindi organizzatevi. Tutto nasce al rientro dall’aeroporto di Linate, pensando a come usare una confezione di semi di … Read more

Pane focaccia ai cereali, preparazione

Sabato sera in casa, TV, pc, libro… Niente di tutto ciò, poichè ho già tutto fuori per i biscotti croccanti di kamut al sesamo finisco un po’ di farina che ho in dispensa: miscela per pane ai cereali del Molino Chiavazza (comprata all’Esselunga). Non è proprio economica per essere industriale. E’ una miscela costituita da: … Read more