Il mio lievito madre è “alimentato” con farina 0 “Molino Rossetto”, in vendita al PAM per cui il pane integrale che mi accingo a descriverti avrà comunque una parte di farina “bianca”. Mezzo pacco di farina integrale del supermercato LIDL, farina per pane tedesco. In questi giorni sto aggiornando la struttura del blog (il teaser) … Read more
Lievito madre = tamagochi Da quasi una settimana sto badando alla mia nuova creatura, l’organismo mi è stato affidato da Paoletta anche se non ero tanto favorevole. L’ultima volta è morto dopo pochi giorni, mai rinfrescato! Questa volta invece, l’ho rinfrescato il giorno dopo anzi…anche nei successivi due perchè devo “sostituire” la farina di alimento. … Read more
Fine settimana lungo, ottimo per fare qualche esperimento! Si parte con il pane di farina di grano saraceno, domenica mattina. Ho intenzione infatti, di utilizzare le farine di grano saraceno e quella di castagne che ho ancora nel vano dedicato alle farine della dispensa. Il grano saraceno non appartiene alla famiglia dei cereali (Graminacee) ed … Read more
Questo è il mio primo esperimento di panificazione…senza impastare, cioè senza usare la planetaria…il mio amato KitchenAid! La metodologia è di un americano, titolare di una panetteria di New York. Per gustarlo occorre attendere circa 30 ore, quindi organizzatevi. Tutto nasce al rientro dall’aeroporto di Linate, pensando a come usare una confezione di semi di … Read more
Sabato dovevo utilizzare dei fagioli lessati che erano in frigo; dapprima ho pensato di utilizzarli per una pizza poi però ho deciso diversamente e di farne un pane ai fagioli. I fagioli lessati erano circa 600 gr., li ho frullati aggiungendo circa 200 gr. di acqua con un frullatore ad immersione. Il pane ai fagioli … Read more
Ieri avrei voluto fare un buon pane ma non ne ho avuto il tempo, il tempo era troppo bello. Gran passeggiata al Castello sforzesco e poi al parco Sempione. Sabato scorso sono stato all’Iper ed ho notato una nuova farina (da 500 gr.), in realtà un nuovo preparato della Ruggeri. Ingredienti: il contenuto del sacchetto … Read more
Quest’oggi terminerò con la cottura l’impasto di ieri. Infornare a 200°C già caldo per 20 minuti. Togliere dalla teglia la focaccia far raffreddare per 10 minuti poi, nuovamente nel forno per altri 10 minuti. Pane focaccia tagliato in pezzi.
Sabato sera in casa, TV, pc, libro… Niente di tutto ciò, poichè ho già tutto fuori per i biscotti croccanti di kamut al sesamo finisco un po’ di farina che ho in dispensa: miscela per pane ai cereali del Molino Chiavazza (comprata all’Esselunga). Non è proprio economica per essere industriale. E’ una miscela costituita da: … Read more
Questa sera vado ad un corso e hanno chiesto di portare un “contributo culinario” per la cena. Oggi ho avuto poco tempo per cui farò un pane-focaccia già sperimentato infatti ho ancora un mezzo sacchetto di miscela di farina di segale del Mulino Chiavazza. Ingredienti 400 gr di miscela di farina di segale 100 gr. … Read more