Concept salute e benessere: il juice bar

juicebar succhi

Salute e benessere sono in trends da alcuni anni ma è possibile che ci sia un nesso causa-effetto? Per l’integrazione alimentare di mia figlia, circa 4 anni fa, ho acquistato il mio primo estrattore di succhi e da allora ho investito, molto del mio tempo libero, in fonti “certificate” sull’alimentazione (manuali, libri, ecc.). Contestualmente quando […]

Oscar DA-1200 il nuovo estrattore di succhi

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Oscar DA-1200 il nuovo estrattore orizzontale di succhi fabbricato dalla Hurom in Corea del Sud, è arrivato in Italia! L’estrattore di succhi Oscar DA-1200 è più efficiente del 4% rispetto al vecchio modello e più facile da assemblare perché costituito da meno pezzi. Il gruppo accessori dell’estrattore di succhi Oscar DA-1200 è realizzato in policarbonato […]

Gelaterie in Italia, rilevazione 2014

Gelaterie_vintage

Le gelaterie attive in Italia nel 2014 rilevate dalla CCIAA di Milano associate ed un’indagine sui consumi su un campione di 1.297 utenti. L’incremento medio è dell’11%, sul trimestre dello scorso anno, col picco in Puglia (+24%) ed il minimo incremento in Liguria (+2%). Ecco la mia elaborazione in rapporto alla popolazione rilevata dall’ISTAT a […]

Rossini, sorbetto fragole e prosecco

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Sorbetto di fragole e prosecco, in pratica il Rossini trae ispirazione dal gusto Punch Paradise di Fata Morgana a Roma. Ho subito elaborato una miscela che nei ritagli di tempo di ieri ho finalizzato; il Principio è di avere pari quantità di prosecco e fragole per sono partito da qui. Ho usato il solito prosecco […]

Gelato Artigianale Festival di Agugliano

Gelato-Artigianale-Festival-Agugliano

Il Gelato Artigianale Festival si tiene al comune di Agugliano (AN) dal 12 al 14 Giugno 2015. Anch’io sarò nel fine settimana alla IV edizione del Gelato Artigianale Festival in questo piccola cittadina marchigiana insieme a tanti Maestri gelatieri provenienti da diverse regioni d’Italia ma anche dall’estero (Australia e Canarie). L’inaugurazione del Gelato Artigianale Festival […]

Semifreddo di ananas

Semifreddo-di-ananas

Semifreddo esotico di ananas è il dolce che ho preparato per l’invito a cena di ieri. L’ananas lo avevo in testa da settimane e finalmente, anche se non a giusta maturazione, l’ho estratto per farne un dolce a cucchiaio. Attrezzatura Hurom HH di seconda generazione (estrattore di succhi) KitchenAid Artisan 5KSM150PS (la planetaria) Irinox Fresco […]

Sgrana melagrana per estrarre il succo

Sgrana-melagrana

E’ arrivato lo sgrana melagrana nel mio shop, fantastico accessorio per ottenere i semi della melagrana velocemente e senza schizzi dappertutto inventato in Israele e vincitore nel 2010 del premio Fruit Logistica Innovation Award. Semplice da utilizzare, dopo usato si può lavare in lavastoviglie. Il succo di melagrana è un’eccellente sorgente di vitamina C e […]

Gelato zabaione, quasi definitivo

Gelato zabaione

Gelato zabaione (o zabaglione) ed anche questa volta una richiesta di mia moglie, a lei piace quello della gelateria di Alberto Marchetti. Ieri ho anche scoperto che è il gusto preferito da Giselle, la moglie del mio amico Luciano che è in Brasile per cui lo dedico a lei. Ho esaudito il desiderio anche per riprendere il […]

Estrattore di succhi per KitchenAid

Estrattore di succhi per KitchenAid

L’estrattore di succhi per il KitchenAid è un nuovo accessorio per la planetaria più antica al mondo, il primo modello risale al 1914; tutti gli accessori dal 1930 in poi sono utilizzabili con le moderne planetarie della serie K. Incredibile la compatibilità nel tempo! Oggi invece non va affatto la retro-compatibilità: Apple è l’esempio negativo […]

Gelato gastronomico di parmigiano

Gelato-gastronomico-parmigiano

Il gelato gastronomico di parmigiano nasce da uno scambio pomeridiano di idee tra gelatieri in occasione del SIGEP Gelato d’Oro continuato, la sera, davanti ad un manzo tipo wagyu kobe. In realtà è solo uno degli elementi di un antipasto insolito per una mia cena consigliato dal maestro gelatiere Antonio Mezzalira. Per la sua realizzazione […]

Corso base di gelato a Palermo, programma

Corso-base-gelato-Palermo

Il corso base di gelato a grande richiesta quest’anno lo organizzerò anche a Palermo e grazie all’interessamento di Cristina verrà proposto ad un prezzo calmierato. Il corso base di gelato lo propongo per iniziare a conoscere e a comprendere l’ideazione e la creazione di un buon gelato anche per gli inesperti; il principio che viene utilizzato è il […]

Estrattore di succhi Omega EUJ-808

Omega-EUJ-808

L’estrattore di succhi Omega EUJ-808 è la macchina di seconda generazione dell’azienda americana, come tutte gli estrattori di qualità anche questa è fabbricata in Corea del Sud dall’Hurom, l’azienda leader nel mondo, da cui deriva. L’innovazione più evidente è la nuova coclea a doppio filo realizzata in Ultem™ che aumenta l’efficienza del processo di estrazione; le fibre sono sminuzzate di […]

Sorbetto mela annurca con nocciole tostate

Sorbetto-mela-annurca-nocciole-tostate

Questo sorbetto di mele annurca era da mesi che volevo realizzarlo ma, qui a Milano, non sono così facili da reperire. Questa miscela di frutta a base acqua con le nocciole tostate, così particolare, è “mutuata” dalla gelateria Otaleg di Roma. La mela annurca è una varietà specifica della Campania, la “Melannurca Campana” IGP è […]

Estrattori di succhi, la sfida: Hurom HH vs. Kuvings B6000

HuromHH-KuvingsB6000

La prima sfida tra estrattori di succhi prodotti in Corea del Sud è vinta, di misura, dall’Hurom HH! …in attesa di nuovi contendenti.. Anche a costo di ripetermi: il migliore estrattore di succhi al mondo non esiste ma, per la scelta d’acquisto, secondo me, molto dipende dal budget a disposizione. Il motivo di questo post […]

Estrattore di succhi Kuvings B6000

Kuvings-B6000

L’estrattore di succhi Kuvings B6000 è la macchina di nuova generazione dell’ultima azienda coreana arrivata in Italia e si presenta con un’interessante caratteristica, la sezione del tubo di alimentazione più ampia! L’innovazione più evidente è la nuova bocca di alimentazione che promette di far risparmiare tempo nella preparazione di frutta e verdure da estrarre. Personalmente […]

Estrattore di succhi verticale Hurom HH di seconda generazione

Hurom HH

L’estrattore di succhi Hurom HH è l’ultimo modello della casa coreana giunto in Italia da alcuni mesi (presentato ad aprile 2013), evoluzione del precedente modello HU700. L’Hurom HH è il primo modello di estrattore di succhi verticale di seconda generazione e promette performance migliori rispetto ai vecchi modelli distribuiti ufficialmente in Italia della serie HU […]

Trealosio

Trealosio

Il trealosio (TREHA™) è un disaccaride presente in natura con funzionalità simili al saccarosio, ma con una maggiore stabilità e meno dolcezza. La peculiarità del trealosio è il suo comportamento in soluzioni acquose ad alta concentrazione. Quando l’acqua che lo tiene disciolto si riduce, le molecole vengono a trovarsi a distanza abbastanza breve da legarsi […]

Inulina

Inulina

L’inulina è un polimero glucidico (polisaccaride) solubile in acqua; si ottiene dalla polimerizzazione del β-D-fruttosio. Per azione dell’enzima inulasi l’idrolisi risultante produce fruttosio (i cosiddetti FOS, Frutto-Oligo-Saccaridi). Nel regolamento UE n. 1169 del 25/10/2011, allegato I si definiscono fibre i polimeri di carboidrati composti da tre o più unità monomeriche, che non sono né digeriti […]

Estrattori di succhi: quale il migliore estrattore in Italia?

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Quale è il migliore estrattore di succhi in Italia? Questa è la domanda che da un paio di anni mi capita di leggere nella mia casella di posta elettronica! Risposta: non esiste il migliore estrattore di succo altrimenti si avrebbe un’unica azienda sul mercato e le altre avrebbero già chiuso. Non esiste il miglior estrattore di […]

Estrattore di succhi siQuri Essenzia o Coway juicepresso

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L’estrattore di succhi siQuri Essenzia l’ho sto usando da quasi un mese dopo aver provato e testato la prima generazione, qui. Questa macchina viene personalizzata esclusivamente per la siQuri italiana dall’azienda coreana Coway, una dei tre leader del mercato mondiale, mentre nel resto del mondo è conosciuta come Coway Juicepresso CJP-02. L’estrattore di succhi siQuri […]