La squadra dell’Italia vince la Coppa del Mondo della Gelateria 2016

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La squadra dell’Italia vince la settima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria capitanata da Diego Crosara con: – Luigi Tirabassi, gelatiere – Antonio Capuano, pasticciere – Alberto Carretta, chef – Amelio Mazzella, scultore del ghiaccio vince il mondiale con il tema “Il contrasto del mare” Alcuni particolari: [Show as slideshow] L’altezza è 1,80 metri! […]

Coppa del Mondo della Gelateria 2016, secondo giorno

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Seconda giornata della settima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria nella hall sud del SIGEP di Rimini. Il padiglione a mezzaluna consente, dagli spalti, una visione a 180° gradi delle squadre in gara. Un eccezionale schermo gigante trasmette i particolari degli eventi che si susseguono a tempi di record, come ad un evento musicale […]

Coppa del Mondo della Gelateria 2016, primo giorno

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La settima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria è partita ieri al SIGEP, quest’anno in una cornice fantastica: la hall centrale della fiera di Rimini. Il padiglione a mezzaluna consente, dagli spalti, una visione a 180° gradi delle squadre in gara. Un eccezionale schermo gigante trasmette i particolari degli eventi che si susseguono a […]

Limoncello coi limoni sfusati della costa di Amalfi

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Il limoncello è un infuso a base di alcool etilico (etanolo) tipico di alcune aree della Campania, come la costa di Amalfi, Sorrento e Capri, che nel corso degli ultimi ’90 si è trasformato in un vero e proprio liquore con una consistente gradazione alcolica. Questo è un speciale post pubblicato in occasione della Giornata Nazionale del […]

Concorso Wake up coffee and Espresso ice cream al SIGEP di Rimini

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Il concorso Wake up coffee and Espresso ice cream è organizzato dalla ConPaIt e dalla Torrefazione Dubbini è in programma martedì 26 gennaio alle 14:00 c/o il Forum Pastry&Culture Pad. B3 del SIGEP di Rimini. La Confederazione Pasticceri Italiani (ConPaIt) da qualche mese si occupa anche di gelato grazie ad Ida Di Biaggio, delegata nazionale […]

Mantecatore a vite Nuovagel

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Alla Mostra di Longarone ho notato questa nuova mantecatrice a vite, perfettamente funzionante allo stand, della Nuovagel. Si tratta di una macchina per produzioni continue di gelato artigianale: produzione oraria 60/70 litri/h di gelato finito. La struttura del gelato si presenta asciutta con micro-cristali con elevatà stabilità nel tempo, senza necessità di abbattimento. La miscela […]

Coppa del Mondo della Gelateria 2016, le squadre in gara

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La Coppa del Mondo della Gelateria, il più importante evento mondiale a squadre del settore, è oramai vicino: mancano poco più di 20 giorni! L’evento del 2016 è la 7a edizione della Coppa del Mondo della Gelateria, ed ecco le 13 squadre in gara: – Argentina – Australia – Cile – Giappone – Italia – […]

Consumo di gelato nel mondo, cambiamenti

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Questo post segue un articolo che ho letto del collega Francesco di TheGastroJob ed è una sorta di aggiornamento al mio post del 2013. Anche il consumo del gelato sta cambiando con l’arrivo dei consumatori cinesi (popolazione 1.376 milioni), principalmente suddivisi in: – 1 milione di super ricchi – 300 milioni di ceto alto Fortissima la diseguaglianza, […]

Corso di gelato vegano a Milano

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Il corso di gelato vegano è la naturale conseguenza del forte impegno, riscontrato alla Mostra del Gelato (MIG) di Longarone, delle industri di semilavorati verso questo nuovo e folgorante mercato di nicchia! Il veganismo è un movimento filosofico basato su uno stile di vita in cui si cerca di non sfruttare la vita animale per […]

Cioccobirra: sorbetto al cioccolato con la birra Guinness

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Prima dell’estate ho ideato cioccobirra, un gusto crossover in linea con la tendenza del cioccolato a sorbetto purtroppo tra i tanti impegni non sono mai riuscito a definire la miscela. Ho scelto la birra Guinness per le sue peculiari caratteristiche organolettiche e di reperibilità. La Guinness è una birra di tipo stout o porter prodotta […]

Taco al salume piacentino DOP di Beretta con sorbetto di pomodoro

Taco-salumepiacentino-DOP-Beretta-sorbetto- pomodoro

Taco al salume multicolore è il piatto che ho preparato dal vivo al cooking show dell’EXPO2015 di Milano per la Giostra dei Sapori, l’evento dei Fratelli Beretta, sponsor ufficiale, in collaborazione con l’AIFB (Associazione Italiana Food Blogger). E’ un piatto con gelato gastronomico, in questo caso un sorbetto di pomodoro al basilico che funge da […]

Gelato w la nonna: crema all’uovo variegata con mele e pasta frolla

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Sono 3 anni che volevo fare il gelato w la nonna, una crema all’uovo variegata con mele e pasta frolla. Sarà la nostalgia dello Sherbeth Festival ma la settimana scorsa mia figlia mi ha chiesto prima una torta alle mele e poi un gelato. Ed ecco l’occasione per provarci. Uno scambio via chat con l’artefice […]

Concept salute e benessere: il juice bar

juicebar succhi

Salute e benessere sono in trends da alcuni anni ma è possibile che ci sia un nesso causa-effetto? Per l’integrazione alimentare di mia figlia, circa 4 anni fa, ho acquistato il mio primo estrattore di succhi e da allora ho investito, molto del mio tempo libero, in fonti “certificate” sull’alimentazione (manuali, libri, ecc.). Contestualmente quando […]

Oscar DA-1200 il nuovo estrattore di succhi

Oscar-DA1200-estrattori-di-succhi

Oscar DA-1200 il nuovo estrattore orizzontale di succhi fabbricato dalla Hurom in Corea del Sud, è arrivato in Italia! L’estrattore di succhi Oscar DA-1200 è più efficiente del 4% rispetto al vecchio modello e più facile da assemblare perché costituito da meno pezzi. Il gruppo accessori dell’estrattore di succhi Oscar DA-1200 è realizzato in policarbonato […]

Gelaterie in Italia, rilevazione 2014

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Le gelaterie attive in Italia nel 2014 rilevate dalla CCIAA di Milano associate ed un’indagine sui consumi su un campione di 1.297 utenti. L’incremento medio è dell’11%, sul trimestre dello scorso anno, col picco in Puglia (+24%) ed il minimo incremento in Liguria (+2%). Ecco la mia elaborazione in rapporto alla popolazione rilevata dall’ISTAT a […]

Rossini, sorbetto fragole e prosecco

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Sorbetto di fragole e prosecco, in pratica il Rossini trae ispirazione dal gusto Punch Paradise di Fata Morgana a Roma. Ho subito elaborato una miscela che nei ritagli di tempo di ieri ho finalizzato; il Principio è di avere pari quantità di prosecco e fragole per sono partito da qui. Ho usato il solito prosecco […]

Gelato Artigianale Festival di Agugliano

Gelato-Artigianale-Festival-Agugliano

Il Gelato Artigianale Festival si tiene al comune di Agugliano (AN) dal 12 al 14 Giugno 2015. Anch’io sarò nel fine settimana alla IV edizione del Gelato Artigianale Festival in questo piccola cittadina marchigiana insieme a tanti Maestri gelatieri provenienti da diverse regioni d’Italia ma anche dall’estero (Australia e Canarie). L’inaugurazione del Gelato Artigianale Festival […]

Semifreddo di ananas

Semifreddo-di-ananas

Semifreddo esotico di ananas è il dolce che ho preparato per l’invito a cena di ieri. L’ananas lo avevo in testa da settimane e finalmente, anche se non a giusta maturazione, l’ho estratto per farne un dolce a cucchiaio. Attrezzatura Hurom HH di seconda generazione (estrattore di succhi) KitchenAid Artisan 5KSM150PS (la planetaria) Irinox Fresco […]

Sgrana melagrana per estrarre il succo

Sgrana-melagrana

E’ arrivato lo sgrana melagrana nel mio shop, fantastico accessorio per ottenere i semi della melagrana velocemente e senza schizzi dappertutto inventato in Israele e vincitore nel 2010 del premio Fruit Logistica Innovation Award. Semplice da utilizzare, dopo usato si può lavare in lavastoviglie. Il succo di melagrana è un’eccellente sorgente di vitamina C e […]

Gelato zabaione, quasi definitivo

Gelato zabaione

Gelato zabaione (o zabaglione) ed anche questa volta una richiesta di mia moglie, a lei piace quello della gelateria di Alberto Marchetti. Ieri ho anche scoperto che è il gusto preferito da Giselle, la moglie del mio amico Luciano che è in Brasile per cui lo dedico a lei. Ho esaudito il desiderio anche per riprendere il […]