Il gelato mascarpone e fichi è ripreso da un gusto della gelateria n. 22 di Milano. E’ un gelato fiordilatte dove la frazione lipidica è fornita dal mascarpone, un formaggio derivato dalla lavorazione della crema di latte (panna). I fichi neri andrebbero frullati interi ma li ho, tuttavia, pelati. In questo gelato sono però critici … Read more
Una miscela con base ricotta l’avevo già realizzata per il gelato cassata dello scorso anno ma questa volta ho utilizzato la ricotta fresca di vacca del caseificio Silvestro a Corsico (MI). Silvestro è originario di Agerola (NA) (cittadina che vanta una storica tradizione nella produzione casearia, soprattutto mozzarella) pertanto, ha portato il suo know-how al … Read more
Dal rientro dal festival del gelato di Cefalù (Sherbeth) ho provato a ricreare il gelato proposto dalla gelateria Gaia Gelato Ecobiologico di Parma, ovviamente a modo mio. Il gelato che ho qui ideato è a base di ricotta e latte di capra! Puoi usare del latte e della ricotta vaccina, o anche la ricotta di … Read more
Venerdì sono stato nuovamente al mercato di quartiere, memore della volta scorsa sono stato più attento negli acquisti. Ho comprato le albicocche (buone e ben mature), ciliegie (6 euro al chilo), fichi neri. Le ciliegie? …una vera truffa! Praticamente identiche a quelle da 4 euro! Sono tutte belle in mostra, pulite senza piccioli ma, poi, … Read more