Semifreddo di castagne e ricotta

Semifreddo-castagne-ricotta

Questo semifreddo di castagne e ricotta vaccina l’ho preparato velocemente venerdì scorso per la prima cena dopo estate. In foto, pessima, c’è l’unico superstite della serata… La preparazione è molto semplice soprattutto se usi le castagne lessate sottovuoto, io le prendo all’Esselunga ma si trovano anche alla Coop ed al PAM molto più care però! … Read more

Torta semifredda ricotta e pistacchi

Torta-semifreddo-ricotta-pistacchi

Questa torta è in realtà un semifreddo a base ricotta al gusto di pistacchi. La preparazione è piuttosto facile e l’aspetto critico è il biscotto utilizzato come base. Per il disco alla base ho utilizzato l’impasto dei polvorones (biscotti natalizi originari dell’Andalusia, in Spagna) leggermente modificato. L’impasto è simile alla pasta frolla italiana, senza uova, … Read more

Gelato di ricotta con fichi

Una miscela con base ricotta l’avevo già realizzata per il gelato cassata dello scorso anno ma questa volta ho utilizzato la ricotta fresca di vacca del caseificio Silvestro a Corsico (MI). Silvestro è originario di Agerola (NA) (cittadina che vanta una storica tradizione nella produzione casearia, soprattutto mozzarella) pertanto, ha portato il suo know-how al … Read more

Torta con farina di castagne

Autunno inoltrato così c’è di meglio delle caldarroste o castagne bollite? Magari…ma quest’anno i raccolti sono magri a causa dei cinesi, ancora loro? no, no sono solo insetti di provenienza cinese. Tuttavia, la farina di castagne non manca mai nella mia dispensa, anzi deve essere consumata proprio entro novembre. Questa volta ho pensato di usarla … Read more